[发明专利]一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能性食品加工领域，具体地说，涉及一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白及制备方法。

背景技术

目前猪、牛血液在食品工业上已有一定的应用，主要是将血液经降解、脱色、干燥、粉碎工艺之后，制成富含铁食品。利用血液制备水解蛋白、血色素、超氧化物歧化酶、免疫球蛋白等方面产品也有一定的研究。鳄鱼是白垩纪生存下来的一种古老的爬行动物。从目前有关动物血液的功能特性和利用开发方面可知，对于畜禽血液的利用已日趋成熟。而对于爬行动物鳄鱼，人们对它的认识主要限于中药宝典李时珍的《本草纲目》中的介绍，相关文献有报道鳄鱼血的部分功能特性，如抗菌活性和抗氧化性，但关于鳄鱼血抗肿瘤功能方面的具体研究还很少，更未见针对鳄鱼血清蛋白的生产、研究与相关功能的报道。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白及制备方法。

为了实现本发明目的，本发明首先提供一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白，所述鳄鱼血清蛋白的制备方法为：将鳄鱼血清溶液经超声波处理，加入风味蛋白酶进行酶解得到酶解液，冷冻干燥后即得。

进一步地，所述超声波处理条件为：80～130KHz处理10～20分钟。

进一步地，所述酶解条件为：40～50℃下酶解反应5～20分钟。

更进一步地，所述鳄鱼血清溶液的制备方法包括如下步骤：

(1)采集鳄鱼血液，添加血液总量0.8～1.2％的柠檬酸钠溶液，冷却至15～20℃，离心取上清；冷冻干燥，得到鳄鱼血清粉；

(2)将鳄鱼血清粉与水按8～12％(w/w)的比例混合，20～35℃搅拌10～20分钟，使其充分溶解，得到鳄鱼血清溶液。

其中，所述风味蛋白酶的添加量为鳄鱼血清粉重量的0.2～0.5％。

其中，所述柠檬酸钠溶液的浓度为25％(w/w)。

进一步地，所述离心条件为：在8000～10000g条件下离心5～10分钟。

更进一步地，酶解结束后，在20分钟内冷却至室温，得到鳄鱼血清酶解液；在60分钟内开始冷冻干燥，得到具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白。

本发明还提供了一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白的制备方法，所述方法为将鳄鱼血清溶液经超声波处理，加入风味蛋白酶进行酶解得到酶解液，冷冻干燥后即得。

进一步地，所述方法包括如下步骤：

(1)采集鳄鱼血液，添加血液总量0.8～1.2％的柠檬酸钠溶液作为抗凝剂，冷却至15～20℃，在8000～10000g条件下离心5～10分钟取上清；冷冻干燥，得到鳄鱼血清粉；

(2)将鳄鱼血清粉与水按8～12％(w/w)的比例混合，20～35℃搅拌10～20分钟，使其充分溶解，得到鳄鱼血清溶液；经超声波80～130KHz处理10～20分钟；改变蛋白的组织结构；

(3)按照鳄鱼血清粉重量0.2～0.5％的重量百分比比例向经过超声波处理的鳄鱼血清溶液中加入风味蛋白酶，在40～50℃条件下进行酶解反应5～20分钟；酶解结束后在20分钟内冷却至室温，得到鳄鱼血清酶解液；

(4)将步骤(3)所得的鳄鱼血清酶解液，在60分钟内开始冻结和冷冻干燥，得到具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白。

本发明的有益效果在于：

本发明利用超声波技术处理鳄鱼血清蛋白，可以明显提高血清蛋白的抗肿瘤功能，并有效地控制肿瘤细胞的生长。

本发明开发的产品安全，采用食品级风味蛋白酶，经在温和条件下，经过适度酶解，不加任何添加剂，开发的鳄鱼血清蛋白粉具有较好的风味。

本发明开发的鳄鱼血清蛋白，能广泛作为医药、功能食品的原料。

本发明提供的鳄鱼血清蛋白制备方法简单，较易实现产业化生产。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1一种具有抗肿瘤功能的鳄鱼血清蛋白的制备方法

(1)50克鳄鱼血采集于容器中，在容器中添加0.4克的柠檬酸钠溶液(柠檬酸钠溶液浓度为25％)作为抗凝剂，冷却至15℃，在10000g条件下离心5分钟，收集鳄鱼血上清液；上清液通过冷冻干燥，得到鳄鱼血清粉3.5克。

(2)取鳄鱼血清粉3.5克，按12％鳄鱼血清粉(w/w)的比例与水混合，30℃搅拌10分钟，使其充分溶解，制备鳄鱼血清溶液。然后于超声波发生器中，经超声波(频率为130kH)处理10分钟，改变蛋白的组织结构。