[发明专利]一种茄汁鸡肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种茄汁鸡肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：番茄汁230-240、鸡胸肉75-78、养心菜32-34、木瓜粉15-16、小麦麸皮粉9-10、黑花生22-24、金丝瓜27-28、珍珠菜10-11、山核桃仁7-8、仙人掌果24-26、甜面酱34-35、黑苦荞17-18、茴香粉2-3、肉桂粉1-2、白砂糖14-15、三七花1-2、白扁豆3-4、白术1-2、陈皮4-5、食用盐9-10、保健添加剂11-12、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量；制备方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

2.根据权利要求l所述的茄汁鸡肉酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）三七花、白扁豆、白术、陈皮加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；

（2）仙人掌果取果肉切成小丁，用烘干机烘干后备用；

（3）金丝瓜取瓜丝，鸡胸肉、养心菜、珍珠菜洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；

（4）黑花生、山核桃仁、黑苦荞研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；

（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；

（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。