[发明专利]一种纤体速溶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种纤体速溶茶及其制备方法。

背景技术

速溶茶是以茶叶为原料，经过浸提、净化、浓缩、干燥制成的一种固体茶饮料，具有冲水即溶，没有茶渣，浓淡易于调节等特点。速溶茶以其方便、快捷的饮用方式而广受消费者的青睐。咖啡碱是茶叶中的主要呈味物质好的主要功能部分，茶叶中的咖啡碱含量占茶叶总量的2-5%。然而高咖啡因的速溶茶并不适合与对咖啡碱敏感的特定人群如神经衰弱、孕妇、老人、儿童等饮用。因此，生产地咖啡碱的速溶茶具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种纤体速溶茶及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种纤体速溶茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：

茶叶400-420、玫瑰花6-7、茉莉花6-7、玳玳花5-6、槐花蜜3-4、川芎10-11、荷叶10-11、决明子10-12、山楂10-11、活性炭30-40、菜籽油45-46、羟丙基甲基纤维素0.1-0.2。

所述的纤体速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将茶叶加7倍的沸水冲泡2次，每次20分钟，两次的茶水比均为1:7，合并两次茶液，压榨收集滤液；

（2）将活性炭在90℃下活化2小时，然后放置于菜籽油中，1分钟后将活性炭取出；

（3）将步骤（1）所得物料用步骤（2）所得物料过滤；

（4）将羟丙基甲基纤维素加水配置成浓度为2-4%的水溶液；

（5）将玫瑰花、茉莉花、玳玳花与槐花蜜混合拌匀，隔水大火蒸8-9分钟后取出，加10-12%的凉开水打浆，过滤除渣；

（6）将上述工艺未用到的原料混合，小火煎煮40-45分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤（3）、（5）所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再将所得颗粒加热至40-45℃，然后在颗粒表面喷洒步骤（4）所得物料，冷却，包装，即得。

本发明的有益效果为：

本发明茶水经过活性炭过滤可脱除其中的咖啡碱，而活性炭经处理在表面形成一层膜，可阻隔茶水中除咖啡碱以外的风味物质被活性炭吸附，且本发明的茶颗粒采用羟丙基甲基纤维素进行包膜，使本发明具有良好的防潮性，避免在储存过程中吸湿结块，此外，本发明还添加了多种中药成分，可起到降脂减肥、美体瘦身的功效。

具体实施方式

一种纤体速溶茶，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

茶叶400、玫瑰花6、茉莉花6、玳玳花5、槐花蜜3、川芎10、荷叶10、决明子10、山楂10、活性炭30、菜籽油45、羟丙基甲基纤维素0.1。

所述的纤体速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将茶叶加7倍的沸水冲泡2次，每次20分钟，两次的茶水比均为1:7，合并两次茶液，压榨收集滤液；

（2）将活性炭在90℃下活化2小时，然后放置于菜籽油中，1分钟后将活性炭取出；

（3）将步骤（1）所得物料用步骤（2）所得物料过滤；

（4）将羟丙基甲基纤维素加水配置成浓度为2-4%的水溶液；

（5）将玫瑰花、茉莉花、玳玳花与槐花蜜混合拌匀，隔水大火蒸8-9分钟后取出，加10-12%的凉开水打浆，过滤除渣；

（6）将上述工艺未用到的原料混合，小火煎煮40-45分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤（3）、（5）所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再将所得颗粒加热至40-45℃，然后在颗粒表面喷洒步骤（4）所得物料，冷却，包装，即得。