[发明专利]一种清肺提神夹心竹笋片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种竹笋加工，尤其涉及一种清肺提神夹心竹笋片及其制备方法。

背景技术

    全世界共有1 200 多种竹笋, 而我国就有500 多种, 其中可食用的有200 多种, 品质优良的为30 多种。近几年, 我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲究，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清肺提神夹心竹笋片及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

   一种清肺提神夹心竹笋片，由以下重量份的原料制成：

竹笋200-220、蒲草根0.4-0.5、石竹0.8-0.9、桑叶1-1.2、扶桑花1-1.2、鱼肉40-45、绿豆10-12、可可粉2-3、黑小麦2-3、苦荞茶4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；

根据权利要求1所述的一种清肺提神夹心竹笋片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹笋切成片于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；

（2）在温度为65℃、微波频率为800W的条件下对步骤（1）所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.1g/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干片备用；将黑小麦、绿豆混合入锅大火炒香备用；

（3）将蒲草根、石竹、桑叶、扶桑花加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将茯苓晒干研磨得茯苓粉，将黑小麦、绿豆混合入锅大火炒香备用；

   （4）取整条鱼去内脏，周身对称划上切口，将炒香的绿豆、黑小麦填入鱼腹一同泡入沸水内，苦荞茶切碎末倒入沸水中，煮10-15分钟后捞出鱼，剔除鱼骨拌入可可粉后搅成酱状得茶香鱼酱；

 （5）将笋干片、茯苓粉、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋片，在两片之间夹上茶香鱼酱，即得。

    本发明的有益效果为：

本发明的竹笋美味十足，脆爽同时又有嚼劲，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本发明加入的苦荞茶可清热降火、美容养颜、提神醒脑、并增强人体免疫力，黑小麦具有高营养、高滋补、高免疫力的功能，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利尿、破血通经、散瘀消肿、清肺化湿、凉血解毒的功效。

具体实施方式

    一种清肺提神夹心竹笋片，由以下重量份（千克）的原料制成：

竹笋200、蒲草根0.4、石竹0.8、桑叶1、扶桑花1、鱼肉40、绿豆10、可可粉2、黑小麦2、苦荞茶4、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；

根据权利要求1所述的一种清肺提神夹心竹笋片的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹笋切成片于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；

（2）在温度为65℃、微波频率为800W的条件下对步骤（1）所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.1g/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干片备用；将黑小麦、绿豆混合入锅大火炒香备用；

（3）将蒲草根、石竹、桑叶、扶桑花加6倍水大火煎煮1小时后压滤去渣得中药液；将茯苓晒干研磨得茯苓粉，将黑小麦、绿豆混合入锅大火炒香备用；

   （4）取整条鱼去内脏，周身对称划上切口，将炒香的绿豆、黑小麦填入鱼腹一同泡入沸水内，苦荞茶切碎末倒入沸水中，煮10分钟后捞出鱼，剔除鱼骨拌入可可粉后搅成酱状得茶香鱼酱；

 （5）将笋干片、茯苓粉、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分钟，捞出竹笋片，在两片之间夹上茶香鱼酱，即得。