[发明专利]金汤红茶的配方及其制作方法

权利要求书

1.金汤红茶的配方，由苔茶和老鹰茶构成，其特征在于：所述苔茶与老鹰茶的重量份数比为1:4~6。

2.权利要求1所述的金汤红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

摊青：将老鹰茶和苔茶的新鲜茶叶摊凉到常温；

萎凋：将老鹰茶和苔茶的鲜叶分别均匀摊放在在竹席或萎凋架上，嫩叶、雨水叶和露水叶薄摊，老叶厚摊；老鹰茶鲜叶和苔茶鲜叶的摊叶厚度一般为3～8cm，摊叶时应抖散摊平茶叶呈蓬松状态，老鹰茶以自然温度萎调8~10h，苔茶以热风萎调1h，老鹰茶一般每隔2h翻抖一次；

揉捻：将步骤B）中的老鹰茶和苔茶揉捻成条；

发酵：将步骤C）中揉捻好的茶叶解块放入发酵框或发酵盘发酵，摊放均匀，厚度8～12cm；发酵室温24～28℃，湿度≥95%，每隔1.5h，就喷雾或洒水调节；并保持空气流通，或用设备定时增氧；保持叶温26～33℃，时间为4～5h，直到发酵叶青草气消失，出现花果香味，同时带有特殊樟香，陈味香；

干燥：将步骤D）中的茶叶放入干燥剂，其干燥温度为100~120度，直至茶叶失水至7%以下，并杀掉生物细菌；

提香：将步骤E）中的茶叶进行提香，其提香温度在110~135度之间，时间15~30min；

筛分：将步骤F）中的茶叶通过双层振动筛进行分级。

3.根据权利要求2所述的金汤红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤A）中的新鲜茶业在摊凉时，其摊凉厚度不超过10cm。