[发明专利]一种改善胃肠功能的杂粮米及其制备方法

权利要求书

1.一种改善胃肠功能的杂粮米，主要由以下重量份数的原料制备：碎米40-60份，谷类30-40份，豆类20-30份，薯类15-20份，果蔬10-15份，改性膳食纤维15-20份，食用菌提取液15-20份，调味料提取液6-10份，中草药提取液2-4份，葡萄籽提取物2-4份，玉米蜂花粉提取液1-3份，羧甲基纤维素钠0.5-1.5份。

2.如权利要求1所述的改善胃肠功能的杂粮米，其特征在于，所述薯类进行如下预处理：将薯类置装有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，冲洗、沥干、去皮，切分成长、宽、高为4-6mm的丁，置微波干燥机中于功率3000W、温度80-100℃条件下进行微波辐照8-15min，其中，微波辐照10s，间隔20s，直到水分含量降至5-8％，密封包装即可。

3.如权利要求1所述的改善胃肠功能的杂粮米，其特征在于，所述果蔬进行如下预处理；将果蔬置装有1.2-1.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗10-15min，冲洗、沥干，切分成长、宽为4-6mm，厚度3-5mm的片或丁，置微波干燥机中于功率3000W、温度50-60℃条件下进行微波辐照8-20min，其中，微波辐照10s，间隔20s，直到水分含量降至5-8％，密封包装即可。

4.如权利要求1所述的改善胃肠功能的杂粮米，其特征在于，所述改性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、小麦纤维、燕麦纤维按质量比5-7:4-6:4-6:3-5均匀混合，加入其质量3-7倍的水，室温200-300W、35-40KHz条件超声提取10-15min,然后在电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场提取；用乳酸调节pH值为4.5-6.5，加入混合物质量0.1-0.3％的生物酶，于45-55℃酶解20-48min；酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得改性膳食纤维；

所述生物酶为纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:2-4:1-3:1-3均匀混合。

5.如权利要求1所述的改善胃肠功能的杂粮米，其特征在于，所述食用菌提取液的制备方法，包括如下步骤：将猴头菇、杏鲍菇、银杏和黑木耳分别放入装有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，沥干，切分成长、宽为5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按质量比8-10:5-7:4-6:2-4均匀混合，然后于-21--25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0.2-1mm；加入粉碎物质量3-5倍的水得混合物，调整混合物pH为4.5-6，室温下在电场强度35-45kV/cm，脉冲时间500-700μs,脉冲频率200-400Hz条件下进行高压脉冲电场处理，升温至45～55℃，加入混合物重量0.5-1.2％的混合酶酶解4～6小时，过滤即得食用菌提取液；

所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶10-20份，菠萝蛋白酶10-20份，葡聚糖酶10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，无花果蛋白酶5-10份，中温淀粉酶5-10份，果胶酶5-10份，单宁酶3-5份。

6.如权利要求1所述的改善胃肠功能的杂粮米，其特征在于，所述调味料提取液的制备方法，包括如下步骤：以重量份数计，准确称取生姜10-15份，大蒜10-15份，八角茴香8-10份，丁香6-8份，甘草片5-7份，花椒3-5份，香叶3-5份，豆蔻1-3份，分别清洗、沥干，均匀混合，加入混合调味料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的果醋润湿3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入粉碎物质量1-3倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理；然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，其中，微波辐照10s，间隔20s，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；充分搅拌提取液，均匀混合，密封，自然发酵24-68h，过滤，得滤液，滤渣用1-3倍重量40-50℃水漂洗3次，漂洗液与滤液合并，即得调味料提取液。