[发明专利]一种荔枝酒及其制备方法

权利要求书

1.一种荔枝酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：荔枝80-100份、葡萄6-20份、人参1-6份、枸杞0.5-3份、红糖1-6份和冰糖1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种荔枝酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：荔枝90份、葡萄14份、人参4份、枸杞2份、红糖4份和冰糖2份。

3.一种荔枝酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取和选取原料：选取八成熟的荔枝、葡萄，并去除将荔枝的外壳，将人参、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；

(2)去核压榨：将除壳的荔枝去核，分别将葡萄和荔枝肉压榨成浆，两者混合后，加入抗氧化剂，加入的量为80～100mg/kg荔枝，用所得的浆汁调节pH值3～4.5；

(3)澄清：将步骤(2)中制得的浆汁自然澄清10～15小时后，再重复压榨过滤2次；

(4)发酵：将所得的混合液，依次加入人参、枸杞、红糖、酵母搅拌均匀，然后装入瓦罐或玻璃罐中密封隔氧，并储藏与地窖中发酵；发酵时间为10～25天。发酵温度为2～15℃；

(5)调配：发酵结束后的酒液，按照其重量的4％加入荔枝和葡萄鲜果汁的混合物；

(6)过滤储存：将步骤(5)调配的酒液，在65～75℃加热、蒸馏、过滤、除菌、在压力为-0.15～-0.06MPa浓缩后得到所需荔枝酒，再将所得荔枝酒加入冰糖后，装入密封罐储存在2～20℃的地窖中。

4.根据权利要求3所述的一种荔枝酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中加入抗氧化剂为柠檬酸。

5.根据权利要求3所述的一种荔枝酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中发酵时，加入酵母的量为0.2-0.7份。

6.根据权利要求3所述的一种荔枝酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空或往罐中充入二氧化碳或氮气。