[发明专利]一种清凉口感的糯米糕及其制备方法

权利要求书

1.一种清凉口感的糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉100-120份，薏苡仁粉30-45份，绿豆粉50-60份，抹茶8-15份，香蕉15-20份，牛蒡15-25份，山药15-25份，牛奶20-30份，荷叶25-40份，薄荷5-10份，淡竹叶3-6份，迷迭香10-15份，茉莉花8-12份，甘草16-20份，桂花15-25份，麦芽糖浆30-40份，蜂蜜15-20份，白糖30-40份，食盐3-6份，果胶0.3-0.6份，黄蜀葵胶0.2-0.6份。

2.根据权利要求1所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，糯米粉、薏苡仁粉、绿豆粉、抹茶的重量比为105-115：35-40：52-58：10-12。

3.根据权利要求1或2所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，荷叶、薄荷、淡竹叶、迷迭香、茉莉花和甘草的重量比为30-35：6-9：4-5：12-14：9-10：17-19。

4.根据权利要求1-3任一项所述清凉口感的糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉105-115份，薏苡仁粉35-40份，绿豆粉52-58份，抹茶10-12份，香蕉16-18份，牛蒡17-23份，山药18-22份，牛奶24-26份，荷叶30-35份，薄荷6-9份，淡竹叶4-5份，迷迭香12-14份，茉莉花9-10份，甘草17-19份，桂花19-23份，麦芽糖浆35-38份，蜂蜜18-19份，白糖32-35份，食盐4-5份，果胶0.4-0.5份，黄蜀葵胶0.3-0.5份。

5.一种如权利要求1-4任一项所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将荷叶、淡竹叶、迷迭香、茉莉花煮制30-40min后，冷却至室温，静置3-4h，再加入薄荷和甘草进行煮制，煮制时间为15-20min，冷却至室温，静置1-2h，过滤得到滤液；向滤液中加入果胶、黄蜀葵胶，混合均匀后得到第一物料；

S2、将桂花和食盐混合均匀后，加入蜂蜜中，密封避光保存3-4d后，再加入麦芽糖浆，搅拌均匀，静置2-3d得到桂花蜜浆；香蕉去皮，搅拌得到香蕉泥；牛蒡和山药去皮，蒸制，搅拌得到得第二物料；

S3、将抹茶和绿豆粉混合均匀后，加入香蕉泥、桂花蜜浆、第一物料、第二物料混合均匀，接着再加入牛奶得到馅料；

S4、将薏苡仁粉、糯米粉和白糖混合均匀后，用温水和面得到饼皮料；将饼皮料和馅料加工成饼糕，进行蒸制，然后冷却得到清凉口感的糯米糕。

6.根据权利要求5所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，S1中，薄荷和滤液的重量比为5-10：100-120。

7.根据权利要求5或6所述清凉口感的糯米糕制备方法，其特征在于，S4中，温水的温度为25-35℃。