[发明专利]一种即食苹果核桃酱及其加工方法

权利要求书

1.一种即食苹果核桃酱，其特征在于，其原料包括10-20份的苹果和65-75 份的核桃仁；苹果和核桃仁的总量为83-87份；

所述苹果和核桃仁均为干品；所述份为重量份。

2.根据权利要求1所述的即食苹果核桃酱，其特征在于，还含有蔗糖、麦芽糊精。

3.根据权利要求1或2所述的即食苹果核桃酱，其特征在于，核桃仁70.9份、苹果15份、蔗糖8份、麦芽糊精5份、其他添加剂1.1份。

4.一种权利要求1-3中任意一项所述即食苹果核桃酱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

苹果经去皮、切片、护色、干燥、研磨处理，得苹果粉；

核桃仁经去衣、烘干处理后与苹果粉、水及其他可选原料混合，再经打浆、过胶体磨、均质处理，即可。

5.根据权利要求4的加工方法，其特征在于，苹果的干燥方法为：于-55℃真空冷冻干燥48h。

6.根据权利要求5的加工方法，其特征在于，护色的方法为用1wt％维生素C溶液浸泡15min护色。

7.根据权利要求5的加工方法，其特征在于，用1wt％护色液浸泡15min护色；所述护色液是由柠檬酸和维生素C按照1:4的质量比例混合，然后溶于水制备而成的。