[发明专利]一种低糖可乐味的南瓜饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明关于一种低糖可乐味的南瓜饼及其制备方法，属于食品中的南瓜饼工艺技术领域。

背景技术

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用；其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药， 常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病，果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

发明内容

一种低糖可乐味的南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：南瓜120~150、白芝麻6~8、木糖醇20~22、玉米粉30~40、胡椒粉8~10、花生油20~25、玫瑰花汁4~6、洋葱6~8、绿豆60~80、可乐20~25、食用碱6~8、食盐10~12、葱末8~12、蜜枣10~12、虾皮5~7、鸡蛋20~30、葡萄干10~12、榛子仁14~16、甜菜8~10、白芷根6~8、助剂4~5和水500~650；所述的助剂由下列重量份的原料制成：覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12；制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。

一种低糖可乐味的南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将南瓜洗净后去皮、去子，切成小块后放入预先准备好的砂锅，再加入葡萄干、白芷根、虾皮、榛子仁和水，加热煮沸30~40min，自然冷却；

（2）将（1）所述的砂锅内水滤除，再剔除白芷根，搅拌剩余部分成糊状，加入玉米粉、可乐、食盐、葱末、揉捏成鸡蛋大小的南瓜团；

（3）准备高压锅一个，放入绿豆、食用碱、蜜枣、甜菜、木糖醇、洋葱、玫瑰花汁、助剂和水，大火烧开，之后小火慢熬50~60min，打开高压锅，滤掉水分，加入搅拌后的鸡蛋并混匀，舂成匀浆，通过注射器注射到（2）所述的南瓜团里；

（4）平底锅铺上一层花生油，将（3）所述的南瓜团，放入花生油上煎炸8~15min至表面金黄为止，挤压扁平，捞出后表面撒上白芝麻和胡椒粉即可。

发明中罕见的添加料介绍如下：

覆盆子根：为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根，药用主治胃气不和，呕逆不下食等症。

虎皮草：虎耳草科的多年生草本植物，晒干或鲜用，有清热，平肝，解毒等功效。

荨麻：荨麻科的一种多年生草本植物，茎叶上的蜇毛有毒性，但营养丰富，枯死经霜或经人工处理后可入药。

壮筋草：为豆科植物杭子梢的根，夏、秋采挖，洗净，切片，晒干备用，有舒筋活血功效，药用治肢体麻木，半身不遂等疾病。

本发明的优点：本发明的南瓜饼是一种低糖的南瓜饼，是用木糖醇代替糖类，众所周知，南瓜饼中的南瓜是一种营养价值高且不易发胖的食品，受到各年龄段的人喜爱，低糖是为了减小糖尿病的隐患，此外，本发明还添加可乐改善南瓜饼的口味，单纯的南瓜饼有一股南瓜特有的青涩味，很多人不能忍受，通过可乐及玉米粉的添加，解决了这个困扰，使得饼顺滑而酥脆，最后炸制而成，外焦里酥，加上榛子仁、葡萄干、蜜枣等参插其中，味道好极了。

具体实施方式