[发明专利]一种儿童绿豆糕及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种儿童绿豆糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，其中绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配方原料单一，不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种儿童绿豆糕及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种儿童绿豆糕，是由以下重量份的原料组成：

绿豆粉20-40、蓝莓5-8、鱼籽1-2、核桃粉3-5、螺旋藻粉2-4、山楂果粉2-3、海松子2-4、奇雅子2-4、蜂蜜4-6、苹果花0.3-0.5、百合0.4-0.6、玉竹0.2-0.4、沙棘叶0.2-0.3、茯苓0.2-0.3、柠檬草0.2-0.3、沙棘油10-18、食品添加剂4-6；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3-6、五味子花粉2-4、菱角叶粉5-8、木瓜籽粉6-10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、枫糖10-20、酵母10-15；

所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5℃腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。

所述的儿童绿豆糕的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将苹果花、百合、玉竹、沙棘叶、茯苓、柠檬草加8-12倍煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤浓缩，得浓缩液；

（2）、取鱼籽重量份0.5-1倍的沙棘油与鱼籽搅拌均匀，隔水蒸至熟香，加入浓缩液、蜂蜜打制浆，得鱼籽蜜浆；

（3）、将海松子、奇雅子分别洗净晾干后，放入沙棘油浸泡10-15分钟捞出沥干，入锅炒制出香，研磨成粉混匀，得种仁粉，沙棘油待用；

（4）、将蓝莓除杂洗净，冷冻干燥研磨成粉，与种仁粉、鱼籽蜜浆、沙棘油及其他剩余原料滚揉均匀，静置30-60分钟后，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。

本发明所述的食品添加剂中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不仅具有蜂花粉之特有功效，还秉承了五味子的药用功效，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的特殊功效；

枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质；

海松子含磷较为丰富，对脑和神经系统都有裨益，并能补五脏、补虚损、白润皮肤、益智力；

奇雅子是芡欧鼠尾草的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、omega-3、以及十余种抗氧化物，可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用，并且已经要求添加到美国公立学校中小学儿童午餐中，补充膳食纤维和omega-3等多种营养。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明儿童绿豆糕，入口丝甜香浓软嫩，配方添加蓝莓、鱼籽、核桃粉等成分，营养丰富同时，帮助消化，增加食欲，补脑益智，促进生长发育，有益儿童身体健康，同时配方增加中药成分，增强机体免疫功能，消热除烦，身心舒畅。

具体实施方式

一种儿童绿豆糕，是由以下重量（斤）的原料组成：

绿豆粉40、蓝莓8、鱼籽2、核桃粉5、螺旋藻粉4、山楂果粉3、海松子4、奇雅子4、蜂蜜6、苹果花0.5、百合0.6、玉竹0.4、沙棘叶0.3、茯苓0.3、柠檬草0.3、沙棘油18、食品添加剂6；

所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：小麦胚芽粉20、生牛乳5、鲑鱼肉40、葱白粉4、黄秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角叶粉8、木瓜籽粉8、柠檬汁2、橄榄油6、米醋25、枫糖20、酵母15；