[发明专利]一种植物酵素及其制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种植物酵素及其制备方法和用途。

背景技术

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活的动植物体内，维持着机体的正常功能，参与机体的所有生命活动过程。酵素的活性随着年龄增长会有所改变，从婴儿期到青年期，酵素的活性是不断增加，进入中年期后，由于饮食习惯和生活方式的问题，酵素的活性逐渐下降。

近年来，由于环境污染、垃圾食品盛行、快节奏的生活方式和不规则的饮食习惯，导致现代人体内的酵素大量消耗，同时也加快了酵素活性的下降速度。导致人们的身体出现机能减退、免疫力降低、消化不良、肠胃不适、体力不济等问题，严重的影响了人们的日常生活。

植物酵素是含有大量的β-胡萝卜素、维生素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分的物质，其可以帮助人体改善肠、胃生态环境，促进细胞营养吸收，激活细胞活力，中和体内过多的自由基，提高人体免疫力。因此，食用植物酵素成为人们补充体内酵素的重要途径。

中国专利申请201410764665.X公开了一种植物水果发酵原液，该植物水果发酵原液的制备方法是将水果分类，并且和其他保健植物分开发酵，制得口感好，而且具有保健功能的植物水果发酵原液。但是，该水果发酵原液是采用天然菌种自然发酵，由于天然菌种含量不纯，含有各种各样的细菌和病毒，容易是原料受到细菌和病毒的污染，失去植物水果原有的的营养成分和保健作用，甚至还产出对人体有危害作用的物质，对人们的身体健康存在较大的危害，不利于该植物水果发酵原液的推广和应用。

中国专利CN102308997B公开了一种植物酵素及其制备方法，该植物酵素的制备方法是采用自然抽出含有植物有效成分的液体，经过发酵熟成得到不含人工色素、化学香料及防腐剂的植物酵素。但是，该植物酵素的制备方法同样是采用天然菌种自然发酵的方法，在制备过程中营养物质易流失，而且容易产出危害人体的物质，也不利于该植物酵素的推广。

因此，研究开发出一种可以制得营养丰富，安全，对人体无毒副作用的植物酵素的制备方法是当前亟需解决的难题。

发明内容

为了克服现有技术制备得到的植物水果酵素营养物质易流失，易产生有害物质的缺陷，本发明的目的是提供一种植物酵素及其制备方法和用途，以解决上述的难题。

本发明提供的一种植物酵素，包括以下组分及其重量份：

辣木叶4-12份、玛咖1-5份、洛神花2-8份、西番莲5-15份、蓝莓3-10份和奇异果4-12份。

本发明提供的植物酵素，优选的配方是包括以下组分及其重量份：

辣木叶5-7份、玛咖1-2份、洛神花3-5份、西番莲8-10份、蓝莓3-6份和奇异果5-7份。

进一步地，本发明提供的植物酵素的最佳配方为：

辣木叶6份、玛咖1.5份、洛神花3份、西番莲9份、蓝莓5份和奇异果5份。

辣木叶富含维生素、氨基酸、矿质元素和黄酮类化合物等营养物质，具有清除自由基，抗氧化、抗癌、降血压的作用，同时还具有提高免疫力,排毒养颜,通肠利便的作用，是一种营养丰富，多功能的营养植物。玛咖中含有生物碱，精氨酸、果糖和蛋白质等多种营养物质，常用于增强精力、抗疲劳、提高生育力的作用。

而洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，具有解热、抗高血压、有补血,治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果，还具有活血补血、养颜美容的功能。西番莲具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤排毒养颜等神奇功效。

蓝莓除了含有常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维外，还含有丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。奇异果富含肌醇及氨基酸，能迅速补充脑力劳动消耗的营养，具有缓解焦躁及烦闷情绪的功能。

以上各植物制成的植物酵素可以全面的补充人体内的酵素，增强细胞新陈代谢，促进消化，增强人体抵抗力的作用；同时具有显著的降血压、改善便秘、生发养血、美容养颜和延缓衰老等功效。

还有，本发明还提供了植物酵素的制备方法，包括以下步骤：

S1.称取辣木、洛神花、西番莲、蓝莓和奇异果，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；

S2.称取玛咖，粉碎过80-120目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；