[发明专利]一种血糯蓝莓保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种血糯蓝莓保健酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

蓝莓80-90、胡秃子8-10、血糯20-25、芡实10-12、荔枝壳2-3、棒棒草2-4、麦冬3-4、丹参1-2、玉石粉1-2、红酒糟12-15、适量水。

2.一种如权利要求1所述的血糯蓝莓保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将荔枝壳、棒棒草、麦冬、丹参加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25℃，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用；

（2）、将血糯、芡实拣杂洗净，放入25-28℃浸泡18-22小时，捞出沥干，将胡秃子打制成浆压滤去渣，得到汁液浸润血糯、芡实，搅拌均匀，隔水加热至50-60℃，保温焖润至汁液收干，冷却后冷冻破碎研磨成粉，得冻米粉；将红酒糟加适量水磨制成浆，与冻米粉搅拌均匀，在30-40℃下低温焖制干稠，再用净纱布包覆定型成窝状，入缸静置发酵3-5天，加入1-1.5倍纯净水，静置发酵10-15天，捞出纱布包裹物，去除纱布，固形物胶磨后成浆，得血糯醪浆，醪液经过滤得血糯原酒，待用；

（3）、将血糯原酒加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40℃，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32℃下发酵3-5天，得发酵液，备用；

（4）、将蓝莓的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5℃，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在-18℃～-15℃下速冻，再置于10-18℃水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与血糯醪浆、发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K₂S₂O₅浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23℃下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用；

（5）、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10℃密封陈酿，即得。