[发明专利]一种果汁蛋钙中药保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，特别是一种以新鲜生榨果汁、蛋钙液、中药提取液混合制得的保健饮料及其制备方法。

背景技术

目前，市场上销售的饮料有很多种，如加汽碳酸饮料、果汁饮料、保健茶饮料、中药保健饮料、功能性保健饮料、运动饮料等，这些饮料对丰富人们的生活、促进人体健康起到较大作用。从许多文献资料中我们可以了解到，水果中富含多种有机酸如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、鞣酸、单宁酸、尼克酸、水杨酸等，还含有人体必需的多种维生素如维生素B、维生素C、胡萝卜素以及纤维素、果糖、糖苷、淀粉、矿物质、微量元素等，经常吃水果可以补充每日三餐以外的营养成分。此外，据资料显示，用米醋浸蛋制成“保健醋蛋液”是我国民间用来防治疾病的传统经验疗法，对内科、外科、皮肤科等一百多种常见病有不同程度的疗效。现代医学研究表明，果醋中含有醋酸，可将蛋壳的不溶性钙变为可溶性、易吸收的醋酸钙，添加的酵母粉及甜酒粉还可将蛋中长链蛋白质分解成短链蛋白质，可溶于水，易于人体吸收。资料显示，醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，有助于机体内的细胞再生、分裂、软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强体质，提高抗病、免疫、延缓衰老等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、冠心病、心绞痛、胆囊炎、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。

发明内容

本发明的目的是根据水果、果醋蛋的营养成分，以及中药保健的特点，进行科学配伍、合理调配，制成一种果汁蛋钙中药保健饮料。

为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种果汁蛋钙中药保健饮料，主要由水果、禽蛋、中药及辅料制成，所述水果的重量份数为10-15份，所述禽蛋的重量份数为11-13份，所述中药的重量份数分别为：绞股蓝1-2份、山楂叶2-3份、淮山3-5份、枸杞子1-1.5份、红枣1.8-2份、陈皮1-2份、罗汉果2.2-2.4份、龙眼肉1.8-2份、金银花1.8-2份、银杏叶3-5份，所述辅料的重量份数分别为：果醋6-8份、白糖14-16份、蜜糖1.8-2份、牛磺酸1.8-2份、山梨酸钾0.45-0.5份、干酵母0.4-0.6份、甜酒粉0.1-0.3份、灭菌泉水15-35份。

进一步地，所述的一种果汁蛋钙中药保健饮料，其原料组分和重量份数为：水果13份、禽蛋12份、绞股蓝1.5份、山楂叶2.5份、淮山4份、枸杞子1.3份、红枣1.9份、陈皮1.5份、罗汉果2.3份、龙眼肉1.9份、金银花1.9份、银杏叶4份、果醋7份、白糖15份、蜜糖1.9份、牛磺酸1.9份、山梨酸钾0.48份、干酵母0.5份、甜酒粉0.2份、灭菌泉水25份。

进一步地，所述水果为葡萄、百香果、酸梅、杨桃、皇帝柑、胡萝卜一种以上。

进一步地，所述果醋为市售果醋或自制的果醋。

进一步地，所述禽蛋为新鲜鸡蛋、海鸭蛋。

进一步地，果汁蛋钙中药保健饮料的制备方法，先将所述的原料组分和重量份数分类制成蛋钙液、中药提取液和鲜果汁，将蛋钙液、中药提取液和鲜果汁合并，再加入白糖14-16份、蜜糖1.8-2份、牛磺酸1.8-2份、山梨酸钾0.45-0.5份，搅拌溶解，再加入余下的灭菌泉水，搅匀，经胶体磨均质，常规方法灭菌，过滤，分装即得到果汁蛋钙中药保健饮料产品。

进一步地，所述蛋钙液的制备方法是将11-13份禽蛋洗净，再将禽蛋打烂，禽蛋液打散备用，将禽蛋壳捻碎加入果醋2-3份，待蛋壳醋渍24小时后，加入蛋液和干酵母0.1-0.2份，拌匀，发酵后，在121℃高压灭菌30min，取出用匀浆机掏碎，再加入果醋4-5份、适量灭菌泉水及干酵母0.2-0.4份，拌匀，封盖，控制温度40℃，发酵48小时后，加入甜酒粉0.1-0.3份，拌匀，继续在40℃温度下发酵48-72小时，过滤，得到蛋钙液。

进一步地，所述中药提取液的制备方法是将绞股蓝1-2份、山楂叶2-3份、淮山3-5份、枸杞子1-1.5份、红枣1.8-2份、陈皮1-2份、罗汉果2.2-2.4份、龙眼肉1.8-2份、金银花1.8-2份、银杏叶3-5份分别去杂，水洗，切碎，加入原料组分总重量的6-8倍灭菌泉水，在蒸煮罐中煎煮1-2小时后过滤，药渣加入原料组分总重量的3-5倍灭菌泉水复煮1-2小时后过滤，合并滤液，按常规方法浓缩至0.5-1倍药材量，放置沉淀槽中静置过夜，取上清液得到中药提取液。