[发明专利]一种牛蒡茶饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛蒡茶饮料及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，可以减缓食品释放能量，从而减弱脂肪在体内聚集，并且可以加快分接脂肪酸的速度，而且具有通便润肠，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物。

对于牛蒡茶的引用方式一般为两种，一种是将牛蒡直接侵泡在开水中直接引用，另一种是将牛蒡支撑粉状，直接冲服。这两种引用方式，口感中带有土腥味，而且，牛蒡中大量不溶性纤维蛋白不能被溶解造成浪费

发明内容

本发明为了解决现有技术中存在的上述缺陷和不足，提供了一种牛蒡茶饮料及其制作方法，制作工艺简单，产品不但口感好，而且牛蒡中的营养成分利用充分。

为解决上述技术问题，本发明提供一种牛蒡茶饮料，按质量百分比包括，1-3％的牛蒡粉、0.1-0.3％的茉莉花茶、1-3％的白砂糖、26-29％的食品添加剂、其余为水。

优选地，所述食品添加剂按质量百分比包括，0.05-0.1％的异抗坏血酸钠、0.05-0.1％的柠檬酸钠、0.05-0.1％的六偏磷酸钠和99.7-99.85％的健康糖。

优选地，所述牛蒡粉的粒径为1-5毫米。

一种牛蒡茶饮料的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，将新鲜牛蒡切片，置于120度烘烤箱中，烘烤3-5个小时；

步骤二，将烘烤后的牛蒡片粉碎成牛蒡粉；

步骤三，首先，将牛蒡粉浸于50度水中，同时，调节溶液PH至5.0-6.0，加入果胶酶进行降解；降解30-40分钟后，调节溶液PH至6.0-7.0、溶液温度至75-80度，加入茉莉花茶萃取1-2小时；然后加入食品添加剂和白砂糖；

步骤四，采用600目硅藻土进行过滤，至溶液透光比达到98％；

步骤五，将步骤四过滤后的溶液经灭菌机进行灭菌3-6秒，灭菌温度为135度；

步骤六，灭菌后的溶液降温至85-90度后进行装罐，装罐后降温至常温包装。

优选地，所述茉莉花茶的制作方法为，首先采摘新鲜茉莉花，然后将茉莉花置于120度烘箱内烘焙4个小时，最后冷却至室温。

优选地，所述牛蒡粉的粒径为1-5毫米。

优选地，所述食品添加剂按质量百分比包括，0.05-0.1％的异抗坏血酸钠、0.05-0.1％的柠檬酸钠、0.05-0.1％的六偏磷酸钠和99.7-99.85％的健康糖。

优选地，步骤六中所述降温为喷淋降温。

本发明所达到的有益技术效果：

本发明以牛蒡粉和茉莉花茶为主要原料，制得牛蒡茶饮料，既有牛蒡的甘醇柔滑，又有茉莉花茶的清香怡人。其中，牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效；牛蒡还具有抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用。茉莉花茶，不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效。

具体实施方式

为了能更好的了解本发明的技术特征、技术内容及其达到的技术效果，现结合实施例进行更详细的说明。

实施例1

一种牛蒡茶饮料的制作方法，包括以下步骤：