[发明专利]一种甘蔗醋溜喉糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201510336398.0 | 申请日： | 2015-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN105010698B | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 郑凤锦;陈赶林;方晓纯;孙健;林波;李志春 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A61K36/899;A61P11/14;A61P11/00;A61P11/04;A61P29/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 王正茂 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘蔗 醋溜喉糖 及其 制备 方法 | ||
1.一种甘蔗醋溜喉糖，其特征在于，由如下重量组分的物质制成：异麦芽酮糖醇45-60份，木糖醇6-10份，果葡糖浆4-6份，甘蔗原醋浓缩汁18-30份，甘草3-5份，陈皮 2-3份，鱼腥草 2-3份，霸王花 1-2份，蒸馏水 200份；其中，所述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度65-75℃，真空度0.03-0.06Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩8-12h制得酸度为55-65g/L的甘蔗原醋浓缩汁；
所述霸王花为霸王花超微粉；
所述甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
（1）按照重量份数，称取3-5份甘草，2-3份陈皮，2-3份鱼腥草，1-2份霸王花超微粉，再加入200份的蒸馏水，加热煮沸，混合液用 350-450目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
（2）取10-15份步骤（1）制备的中药汁和18-30份甘蔗原醋浓缩汁混合，通过电磁炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩8-15份，得深棕色液体A；
（3）将45-60份异麦芽酮糖醇、6-10份木糖醇和4-6份果葡糖浆混合放入锅中，加热，煮至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
（4）待液体B常温下冷却1-2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却，当温度降至 40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
2.根据权利要求1所述甘蔗醋溜喉糖，其特征在于，将所述霸王花干燥烘干至水分含量为8%以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过180-220目筛网制得霸王花超微粉。
3.一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
（1）按照重量份数，称取3-5份甘草，2-3份陈皮，2-3份鱼腥草，1-2份霸王花超微粉，再加入200份的蒸馏水，加热煮沸，混合液用 350-450目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
（2）取10-15份步骤（1）制备的中药汁和18-30份甘蔗原醋浓缩汁混合，通过电磁炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩8-15份，得深棕色液体A；
（3）将45-60份异麦芽酮糖醇、6-10份木糖醇和4-6份果葡糖浆混合放入锅中，加热，煮至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
（4）待液体B常温下冷却1-2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却，当温度降至 40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
4. 根据权利要求3所述一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中加热的操作步骤为：开电磁炉电源，加热 15min，前 2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体。
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