[发明专利]保健柚子皮袋泡茶及其制备方法

说明书

本发明涉及保健柚子皮袋泡茶及其制备方法，先通过白酒与白醋进行前期处理，然后再通过酶制剂与微生物相结合的方式使柚子皮彻底脱苦，得到处理过的柚子皮，再提取有效中药成分，合并处理过的柚子皮和中药有效成分，烘干、制粒制成袋泡茶。本发明通过结合酶解脱苦、微生物代谢脱苦的两种方法，彻底除去柚子皮的苦味，在脱苦的过程中不加任何添加剂，能够保证柚子皮的营养成分不被破坏，同时对柚子皮的前期处理过程醋酸与柚子皮作用产生的芳香物质，大大改善了所得柚子茶的风味。

技术领域

本发明涉及休闲食品的制备，尤其涉及保健柚子皮袋泡茶的制备方法。

背景技术

柚子以其独特的风味备受广大人民喜爱，大部分柚子均是被食用果肉，其果皮被弃之，柚子果皮具有极强的抗癌及其毒素功用，拥有和人参等同的抗癌活性物质，尤其对女性子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。但是由于柚子皮中含有柚苷、柠碱等物质，使得柚子皮味苦而被丢弃。随着生态养生的发展，柚子皮的被越来越多的人关注，充分利用柚子皮制成蜂蜜柚子茶，柚子皮果脯等等。但是对柚子的袋泡茶的相关报道很少，本发明研究的是柚子皮袋泡茶的制备方法，为柚子皮的应用开拓一条新的思路。

发明内容

本发明的目的是提供一种柚子皮袋泡茶，具有清热解毒，排毒养颜的功效，携带方便，冲泡方法简单，适于现在快节奏的生活模式。

本发明的另一个目的是提供一种柚子皮袋泡茶的制备方法，所用方法绿色安全，高效快捷，保持了柚子皮大量的营养成分。

本发明提供的技术方案为：

一种保健柚子皮袋泡茶，主要包含以下重量份的组分：

柚子皮30-50、蜂蜜10-20、金银花10-30、铁皮石斛20-50及甘草10-20。

优选的是，所述的保健柚子皮袋泡茶中，还包括：乌梅5-10、刺梨花2-5、槐花2-5、麦冬2-3及玉竹1-3。

保健柚子皮袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将柚子皮放入白酒中浸泡2-3小时，取出，自然晾干；然后再放入白醋溶液中浸泡1-4小时，取出，快速烘干至含水量20-50％，得到处理过的柚子皮；

步骤二、将处理过的柚子皮切片榨汁，将蜂蜜与榨取到的柚子皮汁混和，并加入1-3重量份的酶制剂，反应2-5小时，得到酶解的柚子皮汁；

步骤三、在酶解的柚子皮汁中加入0.5-2重量份的微生物制剂，发酵5-10天，保持发酵温度30-50℃，得到柚子皮发酵液；

步骤四、将金银花、铁皮石斛、甘草与乌梅、刺梨花、槐花、麦冬及玉竹混合，温水浸泡10-30分钟，取出后放入2-3倍原料重量份的水中大火加热至沸腾，然后小火加热2-3小时，抽滤，保留第一滤液；再加入1-2倍原料重量水继续加热1-3小时，再抽滤，保留第二滤液；合并第一滤液和第二滤液，得到中药保健液，保留中药药渣；

步骤五、将中药药渣烘干粉碎，得中药药渣粉末；柚子皮发酵液和中药保健液混匀，浓缩至相对密度1.0-2.0，烘干粉碎，得混合粉末，然后与中药药渣粉末混匀，制粒，杀菌装袋，即可得到所述的保健柚子皮袋泡茶。

优选的是，所述的保健柚子皮袋泡茶的制备方法中，步骤一中白酒的浓度为30-50％，白醋溶液为按照加入白醋原液1-3倍体积的水混合而得的稀释液。

优选的是，所述的保健柚子皮袋泡茶的制备方法中，步骤二中加入的酶制剂由蛋白酶与柚苷酶按照1∶1-2的重量比混合得到，在酶解过程中加入醋酸-醋酸钠缓冲液调节pH5.0-6.0，并水浴加热至温度为30-40℃。

优选的是，所述的保健柚子皮袋泡茶的制备方法中，步骤三中所述的微生物制剂为醋酸杆菌、双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌按照2∶1-2∶1-3的重量比混合配置得到。