[发明专利]一种香椿芽的保鲜方法

权利要求书

1.一种香椿芽的保鲜方法，其特征在于，包括调配溶液、初次浸泡、过水清洗、再次浸泡、充气包装和冷藏运输；具体步骤如下：

S1、调配溶液：溶液Ⅰ包括以下重量份数的原料：0.3份明矾、0.5份氯化钙、100份蔗糖、0.1份水杨酸、20份食盐、0.5份维生素C和1000份水；溶液Ⅱ包括以下重量份数的原料：100份蔗糖、0.1份水杨酸、8份食盐、8份醋、1份维生素C和1000份水；

S2、初次浸泡：将香椿芽洗净后放入所述溶液Ⅰ中浸泡脱水1天；

S3、过水清洗：将S2中制得的香椿芽过水清洗，洗去所述溶液Ⅰ；

S4、再次浸泡：将S3中制得的香椿芽放入所述溶液Ⅱ中浸泡保鲜2-3天；

S5、充气包装：将S4中制得的香椿芽沥干水分后，按每份500g放入保鲜袋包装，并在保鲜袋中充入二氧化碳后扎紧袋口，贮藏期间保鲜袋内二氧化碳浓度为7%-15%,氧气浓度为10%-15%；

S6、冷藏运输：将S5中制得的香椿芽放入0-2℃的冷库中冷冻2-3小时，在运输工具底部铺鲜草或凉席，将冷冻后的香椿芽载入运输工具中，再用黑色塑料薄膜遮盖香椿芽上，避免光照和震动，在最短时间内将香椿芽运至目的地。

2.如权利要求1所述的一种香椿芽的保鲜方法，其特征在于，所述的香椿芽在每年4月前进行采摘，用剪刀或高枝剪剪取香椿，剪取时香椿芽长控制在15-20cm，剪取下的香椿芽用清水洗涤，去掉灰尘、泥土，清洗时不要揉搓，避免组织损坏。