[发明专利]一种桑皮粉、制备方法及其应用

说明书

技术领域

本发明属于健康食品技术领域，尤其涉及一种富含粗纤维和多种活性物质的桑皮粉、制备方法及其在健康食品，特别是面包中的应用。

背景技术

桑树各部位如桑叶、桑椹、桑枝和桑根皮的提取物具有降血糖抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、降血脂等多种生物活性，其中桑枝作为传统的中药材始载于本草图经，描述其味苦性平，具有祛风除湿以及利关节、行水、清热、消食除积、补肾和利尿等作用。我国蚕桑生产中每年产生的桑枝近千万吨，来源十分丰富，但大都被作为农业废弃物烧掉，只有极少量桑枝被加工成食用菌培养基质、制造纺织纤维和复合地板或家畜等动物饲料添加剂等。目前对桑枝活性成分及其药理作用的研究与开发利用也开始引起人们的关注。桑枝皮提取物具有明显的降血糖功效（张雨青等, CN101336964A, 2009-1-7; Shu Wang, Meng Fang, Yong-Lei Ma, and Yu-Qing Zhang, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2014, 2014: 569652）；青岛海尔药业也以桑枝为原料开发出桑枝颗粒冲剂，能有效控制餐后糖尿病人的血糖升高。研究还表明，桑枝皮醇提物具有显著的DPPH自由基清除能力，其中正丁醇组分具有显著的酪氨酸酶抑制活性，而水相组分具有显著的体外α-葡萄糖苷酶抑制活性（李琳等，蚕业科学，2010, 36(4): 679-685）。桑枝皮提取物降低急性高血脂症小鼠的血脂水平（刘先明等，蚕业科学，2011，37(4): 771-774）。桑枝皮中含量高达28.5%的粗多糖在体外也具有抗氧化活性（贺天珍等，蚕业科学, 2010, 36(6): 1033-1036）。桑树枝条皮粉末醇水相在体外具有强力的α-葡萄糖苷酶抑制活性，20个桑品种的IC₅₀值在3.89～22.91 µg/mL范围内，具有强力α-葡萄糖苷酶抑制活性的DNJ 含量在0.44～9.79 mg/g范围内（房蒙，苏州大学, 生物物理硕士学位论文, 2013-4）。桑枝皮含有高水平的氧化白藜芦醇二糖苷（4.12g/kg），这种糖苷水解后释放出的氧化白藜芦醇具有强力的抗氧化能力和抗衰老作用（Shu Wang, Xian-Ming Liu, Jian Zhang, Yu-Qing Zhang, PLOS One, 2014, 9(10): e109396）。在桑枝皮内还有抗癌作用的桑根皮素，在2.5 kg桑枝皮中提取到单体桑根皮素150 mg（Liang-Ze Wan, Bin Ma, Yu-Qing Zhang, BioFactors, 2014, 40(6): 636-645）。还有，桑叶中富含叶黄素、β-胡萝卜素、叶绿素a和叶绿素b, 而在桑枝皮层中也含有丰富的叶绿素和β-胡萝卜素二类物质（Lin Zhu, Yu-Qing Zhang, Journal of Insect Science, 2014, 14(31): 1-10）。所以，桑枝皮层中含有许多种类的对人类有益的生物活性物质。上述研究结果都是针对桑树及各部位的提取物所作出的，因提取物加工工艺较复杂，用作日常保健食品的添加剂成本较高。

面包是国内外接受范围最为广泛的食品种类之一，因其富有弹性，口味丰富，易于消化，携带方便，食用安全，越来越受到人们的喜爱，然而，目前市场上的面包大都以面粉（碳水化合物）作为主要原料，添加牛奶、白糖、鸡蛋油脂等辅料，加水调制成面团，经过发酵、成型、醒发、焙烤等程序制作而成。所含粗纤维较少，且糖分、油脂及热量较高，不适合糖尿病人及肥胖病人食用。

目前，对桑皮的研究、开发，尤其是作为降血糖食品添加剂的应用，如用于适合糖尿病人及肥胖病人食用的面食类食品的添加剂，还未见报道。

发明内容

本发明针对现有的技术中利用桑树及各部所存在的不足，尤其是针对将桑枝皮有效应用于降血糖的保健食品的技术方案，提供一种富含粗纤维的桑皮粉、制备方法及其作为价格低廉的降血糖食品添加剂的应用。

实现本发明目的的技术方案是提供一种桑皮粉的制备方法，将桑枝条洗净取其韧皮部，晒干或烘干后，经粗粉碎制成碎屑，再采用高速粉碎机进行二次粉碎，最后用100目筛孔的高速粉碎机超细粉碎，得到颗粒尺寸为100～150μm的桑皮粉。

本发明所述的桑枝条为桑树一年生、二年生或多年生的枝条。