[发明专利]一种玉竹保健拽拽糖的制作方法

权利要求书

1.一种玉竹保健拽拽糖的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A、加工原料的预处理：选用圆糯米70-80重量份，淘净之后蒸制成糯米饭；玉米粒粉碎成2-3mm直径大小颗粒取15-25重量份，蒸制到熟通；

B、中药材的预处理：采用玉竹1-3重量份、干金银花0.5-1重量份、败酱草0.4-0.8重量份，一起放入到不锈钢器皿中，加入25-35重量份水，煎煮2-4小时；将煎煮过后的药汤进行过滤，将过滤过的药渣烘干、粉碎，制得中药液与药渣粉，放置备用；

C、糖化剂的预处理：将大麦粒洗净，放入瓦缸中加水浸泡，夏天使用凉水，冬天要用温水，将麦粒浸泡24小时过后捞出，放入筐中，每天用温水淋芽1-2次，水温应保持在20-30℃，在经过3-4天之后，等到麦芽长出二叶包心的形态时，切成细碎段；

D、糖化：将加工好的糯米饭与蒸熟后的玉米碎粒拌匀，加入切碎后的大麦芽10-12重量份，放入不锈钢桶中，加入预处理好的中药液、水适量，拌匀，加热，当温度达到55-60℃，保持温度5-6小时，温度不可超过60℃，然后再大米加热至沸腾，糖化料加工完成；

E、熬制：采用80-100目的网筛把制成的糖化料进行过滤，料液投入不锈钢器皿中加热直至沸腾，熬制的同时需不停搅拌，熬制到温度达106-110℃时，停止加热，糖液加工完成；

F、拉拽：将熬制完成后的糖液自然冷却，当冷却到温度达50-60℃时，对其进行反复拉拽，直至糖体颜色转变为米白色时停止；

G、装馅料：将拉拽工序完成后的糖体摊开成一个近似矩形，厚度为4-6cm，在居中的位置堆放上配好的馅料,之后再把边捏合严整；

H、成型：将馅料装好的糖体慢慢延展到直径4-5cm，按9-13cm的长度切段，待自然冷却后包装，经检验合格后入库。

2.根据权利要求1所叙述的一种玉竹保健拽拽糖的制作方法，其特征在于：所述的拉拽工艺为：搭建一个方形木架，高100-120cm，顶端钉合一个边长为90cm的方形台面，台面上再架设一根直径为7-8cm、高为40-50cm的小木柱；将熬制好的糖体中段套上木桩，以8-9米/分钟的速度延伸，延伸到2-3米长度时，再对折套回木桩重复延伸35-40次。

3.根据权利要求1所叙述的一种玉竹保健拽拽糖的制作方法，其特征在于：所述的馅料配方：熟黑芝麻粉10-15重量份、白砂糖3-5重量份、水苏粉0.5-2重量份、玫瑰花干粉0.3-2重量份、药渣粉。

4.根据权利要求3所述的一种玉竹保健拽拽糖的制作方法，其特征在于：所述的药渣粉加工工序为：将权利要求1步骤B药液过滤之后的药渣等，放入烘箱中烘干至水分含量10-15%时取出，用装备有80-100目网筛的粉碎机粉碎制得。