[发明专利]一种玉竹保健拽拽糖的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖的制作方法，具体地说是一种玉竹保健拽拽糖的制作方法。

背景技术

玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。根状茎圆柱形，直径5-14毫米。茎高20-50厘米，具7-12叶。叶互生，椭圆形至卵状矩圆形，长5-12厘米，宽3-16厘米，先端尖，下面带灰白色，下面脉上平滑至呈乳头状粗糙。

《本草纲目》载：“萎蕤，性平，味甘，柔润可食。故朱肱《南阳活人书》治风温自汗身重，语言难出，用萎蕤汤以之为君药。予每用治虚劳寒热、痁疟及一切不足之症，用代参、芪，不寒不燥，大有殊功。不止于去风热湿毒而已，此昔人所未阐者也。”

现代研究表明，玉竹具养阴润燥，生津止渴的功效。主要用于治疗肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

金银花，又名忍冬，其名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。

金银花，三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。

《神农本草经》载：“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效，主治外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血”等。

《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。二十世纪八十年代，国家卫生部对金银花先后进行了化学分析，结果表明：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。

败酱草，多年生草本，高达1m。地下茎细长，地上茎直立，密被白色倒生粗生或仅两侧各有1列倒生粗毛。基生叶簇生，卵圆形，边缘有粗齿，叶柄长；茎生叶对生，卵形或长卵形，长4-10cm，宽2-5cm，先端渐尖，基部楔形，1-2对羽状分裂，基部裂片小；上部不裂，边缘有粗齿，两面有粗毛，近无柄。伞房状圆锥聚伞花序，花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛；花萼不明显；花冠白色，直径4-6mm。瘦果倒卵形，基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上，苞片近圆形。花期5-6月。

《全国中草药汇编》载，败酱草性寒微寒，味辛苦，“此草有陈腐气，故以败酱得名”。败酱性辛散善降，其效可达上，中，下三焦。与公英，白及，徐长卿配伍，理气和胃，治胆汁反流性胃炎。与红藤，赤芍，莪术配伍，消热散瘀，治慢性盆腔炎。与薏苡仁，漏芦，虎杖配伍，清热解毒，治湿热痹症。究其药理，败酱草有抗病毒，抗肿瘤，利胆，利尿，促肝细胞再生等作用。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，是老少皆宜的食品。

目前，以玉竹、金银花和败酱草为保健原料，混合入糯米与红薯，用药渣作为馅料，制作成一种保健糖，在国内还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明的目的是采用玉竹、金银花、败酱草、糯米、玉米为原料，经过给定的工艺，制作而成一种可供人们日常食用的保健糖，填补了国内食品领域这一产品的空白。

本发明是如此实现的：

A、加工原料的预处理：选用圆糯米70-80重量份，淘净之后蒸制成糯米饭；玉米粒粉碎成2-3mm直径大小颗粒取15-25重量份，蒸制到熟通；

B、中药材的预处理：采用玉竹1-3重量份、干金银花0.5-1重量份、败酱草0.4-0.8重量份，一起放入到不锈钢器皿中，加入25-35重量份水，煎煮2-4小时；将煎煮过后的药汤进行过滤，将过滤过的药渣烘干、粉碎，制得中药液与药渣粉，放置备用；

C、糖化剂的预处理：将大麦粒洗净，放入瓦缸中加水浸泡，夏天使用凉水，冬天要用温水，将麦粒浸泡24小时过后捞出，放入筐中，每天用温水淋芽1-2次，水温应保持在20-30℃，在经过3-4天之后，等到麦芽长出二叶包心的形态时，切成细碎段；

D、糖化：将加工好的糯米饭与蒸熟后的玉米碎粒拌匀，加入切碎后的大麦芽10-12重量份，放入不锈钢桶中，加入预处理好的中药液、水适量，拌匀，加热，当温度达到55-60℃，保持温度5-6小时，然后再大米加热至沸腾，糖化料加工完成；