[发明专利]白果猪手药膳及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于药膳领域，具体涉及一种白果猪手药膳及其制作方法。

背景技术

随着社会的发展，人们越来越注重养生，而目前，用药膳来平衡人体的机能越来越受到大众的喜爱。

药膳是在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

香猪，是猪的一种，以体小早熟、肉味鲜美而文明。香猪又名“迷你猪”，香猪体格短小，其被毛为黑色，毛细有光泽，头长、额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，而薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，提高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6％，瘦肉率达52.2％。

香猪是一种高蛋白低能量食品，营养全面，富含人体必需的氨基酸、钙、磷等微量元素，符合人体生理需要和健康需求。目前，香猪的食用方式较为简单，通常有烤香猪和腊香猪，烤香猪即为将香猪于炭火上烘烤，腊香猪即为将香猪腌制、烟熏成腊肉制品。然而，无论是烤香猪还是腊香猪，均存在以下不足：(1)由于在制作时只添加了简单的调味料，配料单一，香猪对人体的药用价值体现不足，药效较弱；(2)香猪在烘烤、腌制以及烟熏的过程中，营养成分流失较多，且在制作的过程中还会产生亚硝酸盐等有害成分，使得香猪无法物尽其用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种白果猪手药膳，其味道鲜美、营养丰富、药用价值高，具有健脾、敛肺气、养颜等保健作用。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案，白果猪手药膳，其原料包括以下成分：白果、山药、当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、蜂蜜、麦芽、黄精、阿胶、五味子、香猪手和调味料。

采用本发明技术方案的白果猪手药膳，其原料包括了多种中药材。白果：性味甘、苦、涩，平；有毒；归肺、肾经；具有敛肺定喘、止带缩尿的功能；用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。山药：性味甘，平；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能；用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。当归：性味甘、辛，温；归肝、心、脾经；具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功能；用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。芡实：性味甘、涩，平；归脾、肾经；具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功能；用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。党参：性味甘，平；归脾、肺经；具有健脾益肺、养血生津的功能；用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。黄芪：性味甘，微温；归肺、脾经；具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功能；用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。茯苓：性味甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经；具有利水渗湿、健脾、宁心的功能；用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。蜂蜜：性味甘，平；归肺、脾、大肠经；具有补中，润燥，止痛，解毒的功能；用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒，外治疮疡不敛，水火烫伤。麦芽：性味甘，平；归脾、胃经；具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功能；用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。黄精：性味甘，平；归脾、肺、肾经；具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功能；用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。阿胶：性味甘，平；归肺、肝、肾经；具有补血滋阴，润燥，止血的功能；用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。五味子：性味酸、甘，温；归肺、心、肾经；具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功能；用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。以上中药材协同配合可起到健脾、敛肺气、养颜的效果，且以上中药材与香猪手一起烹饪，中药材中的药用成分渗入至香猪手内，使得香猪手营养丰富，药用价值高，亦具有健脾、敛肺气、养颜的作用。另外，原料中的白果和山药熟烂以后可以直接进食，味道鲜美，增强了人们食用药膳的欲望。