[发明专利]一种红豆杉果保健酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种红豆杉果保健酵素及其制备方法。

背景技术

高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病。近年来，高血脂症的发病率越来越高，其主要危害是导致动脉粥样硬化，进而导致众多的相关疾病，其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。此外，高血脂症也是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素。目前在国内治疗高血脂症的药物，大多数都是合成药物，服用后都会产生一定的副作用，并且极易复发。从根本上若消除病症，可采用绿色的药食两用保健品，但市场上针对降血脂的保健品效果较差。

酵素又称为“酶”，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它通过自身的物质代谢，使发酵原料产生很多复杂的中间代谢或交叉代谢，实现代谢产物之间的转化，产生新的具有生理活性的物质和新的生物酶。它不仅保持原有的营养成分，而且通过发酵代谢产生新的生物活性成分，包括多酚类、有机酸、糖类及香豆素类等化合物。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。酵素几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效，达到降血脂的作用。

桑葚(Fructus Mori)，又名桑椹，桑果。其为桑科落叶乔木桑树Morus alba Linn.的果实，为聚花果，每年4-6月份成熟，不同生长环境下的果实与品种之间存在差异。中国地大物博，桑葚资源丰富。主要含有粗纤维、蛋白质、转化糖、游离酸、维生素、胡萝卜素、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。桑葚对降低动物动脉硬化及预防由巨噬细胞引起的腹部炎症有很好的效果。特别是桑果中含有一种叫“白黎芦醇”的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。

中国专利申请CN201210406996.7公开了一种桑葚酵素及其制备方法，桑葚酵素以质量份数计，其组成为：桑葚100-200份，砂糖80-160份，蜂蜜20-70份。所述蜂蜜为龙眼蜜。桑葚酵素中还含有花粉5-10份。该酵素是以桑葚为主要原料经自然发酵得到的，桑葚中含有丰富的褪黑激素，能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比何首乌更胜一筹，让白发变黑等。

中国专利ZL201310405540.3公开了一种桑葚酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：桑葚酵素原液20％-50％，麦芽糖醇0.5％-1.0％，低聚半乳糖0.1％-0.2％，安赛蜜0.01％-0.02％，水48.78％-79.39％。该桑葚酵素饮料的制备工艺流程是：桑葚酵素原液→调配→膜过滤→灭菌→灌装→桑葚酵素饮料成品。该桑葚酵素饮料，不仅口感好，香气回味长久，并且长期饮用可平衡内分泌系统，维持酸碱性体质，增强人体免疫力。

现有的酵素产品多针对单一成分开发或采用低值加工方式，产品营养价值不全面，生物吸收利用率差，产生的附加经济价值较低，还存在少量致敏成分。

红豆杉(Taxus chinensis(Pilger)Rehd.)，俗称紫杉(yew)，植物分类归于裸子植物亚门，松杉纲，红豆杉目，红豆杉科中红豆杉族下的红豆杉属。红豆杉为世界濒危珍稀植物，是第四纪冰川后的孑遗物种，素有“植物黄金”之称。早在我国医学《本草纲目》就记载有红豆杉治疗霍乱、伤寒、排毒等的疗效；在现代《中药大辞典》、《吉林中草药》、《本草推陈》等医药书中还有进一步的记载。红豆杉果是红豆杉的果实，内含一定量的紫杉碱二萜化合物、紫杉酚、紫杉宁、金松黄酮、坡那留酮A、蜕皮留酮、金松双黄酮、挥发油、糖、微量元素等营养成分，具有良好的保健功能；其中紫杉碱更是对高血脂(肾上腺素或食物性的)有明显的降低作用，防止胆固醇被肠道吸收。