[发明专利]儿童早餐饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种儿童早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。其制备方法主要包括榨汁、烘烤、混合、成型等步骤。该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力，特别适合处于生长发育时期的儿童食用。

技术领域

本发明涉及食品工程领域，特别是一种适合儿童长期食用的儿童早餐饼及其制备方法。

背景技术

随着现代都市人生活节奏的加快，用餐的时间也不断被压缩。尤其是早餐，许多人没有足够的时间或能力自己做早饭，只能购买市售的早餐食品。对于儿童来说，目前市售的早餐主要为各种面包、饼干等等，这些产品往往只注重口感，而忽略了营养，不利于儿童的生长发育，此外，儿童的身体免疫力较差，需要提供能够增强免疫力的早餐食品，现有部分早餐食品中虽然含有营养丰富的组分(如核桃等坚果)，但是由于配伍和配比不够合理，在增强人体免疫力等效果上并不显著。有鉴于此，申请人研制了一种营养丰富、能够提高免疫力、适合儿童食用的早餐饼，从而得到本发明。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种儿童早餐饼，该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力。

本发明提供的儿童早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。

优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁40-45份、浓缩胡萝卜汁20-25份、浓缩沙棘汁8-10份、植脂末13-15份、核桃仁10-15份、花生仁3-6份、红枣3-6份、葡萄干2-4份、巴旦木8-11份、白芝麻2-4份、枸杞1-2份、蜂蜜5-7份和玫瑰酱12-14份。

优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁42份、浓缩胡萝卜汁23份、浓缩沙棘汁9份、植脂末14份、核桃仁13份、花生仁4份、红枣5份、葡萄干3份、巴旦木10份、白芝麻3份、枸杞1份、蜂蜜6份和玫瑰酱13份。

优选地，所述浓缩葡萄汁通过如下方法制备得到：取葡萄榨汁，过滤去除不溶物后在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉；所述浓缩胡萝卜汁通过如下方法制备得到：取胡萝卜榨汁，过滤去除不溶物后在105℃下熬煮1-2小时，当胡萝卜汁含水量为40％时停止熬煮，取出晾凉；所述浓缩沙棘汁通过如下方法制备得到：取沙棘榨汁，过滤去除不溶物后在110℃下熬煮1-2小时，当沙棘汁含水量为40％时停止熬煮，取出晾凉；

优选地，所述核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻均需要经过烘烤。

优选地，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃。

优选地，核桃仁在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个核桃仁体积的六分之一。

优选地，巴旦木在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个巴旦木体积的六分之一。

上述儿童早餐饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)取葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；取胡萝卜榨汁，过滤去除不溶物后在105℃下熬煮1-2小时，当胡萝卜汁含水量为40％时停止熬煮，取出晾凉；取沙棘榨汁，过滤去除不溶物后在110℃下熬煮1-2小时，当沙棘汁含水量为40％时停止熬煮，取出晾凉；