[发明专利]一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种复合鲜花果蔬草本酵素，其特征在于，包括按照重量份数计的如下的蔬菜类原料、水果类原料、草本植物类原料、花类原料和谷物类原料：

蔬菜类原料：草菇1～3份、香菇1～3份、大枣1～5份、黑木耳1～5份、茄子1～5份、苦瓜2～7份、冬瓜1～5份、胡萝卜1～5份、白萝卜2～7份、南瓜1～5份、马铃薯1～5份、丝瓜1～5份、小黄瓜1～5份、秋葵1～3份、花椰菜1～5份、地瓜菜1～5份、空心菜1～5份、芋头1～3份、芹菜2～7份、茭白1～5份、玉米1～5份、大白菜1～5份、菠菜1～5份、苋菜1～5份、芥蓝1～5份、小白菜1～5份、龙葵1～5份、甜椒1～2份、青椒1～3份、豌豆1～5份、豌豆苗1～5份、玉米须1～5份、莴苣1～5份、芦笋1～5份、甘蓝1～5份、黄花菜1～5份；

水果类原料：柠檬5～10份、菠萝2～7份、葡萄5～10份、西红柿1～5份、青梅4～10份、苹果1～5份、柚子1～5份、葡萄柚2～7份、椪柑1～5份、甜橙1～5份、番石榴1～5份、香瓜1～5份、桑葚2～7份、李子1～5份、火龙果1～5份、猕猴桃2～5份、荔枝1～5份、桂圆1～5份、桃子1～5份、哈密瓜1～5份、石榴5～10份、枇杷1～5份、杨梅5～10份、樱桃1～5份、番木瓜1～5份、金桔5～10份；

草本植物类原料：仙草1～5份、枸杞1～5份、黄精1～5份、桔梗1～5份、山楂5～8份、余甘子5～10份、木瓜5～10份、甘草2～7份、鱼腥草1～5份、玉竹1～5份；

花类原料：石斛花0.1～0.3份、金线莲0.1～0.3份、槐花1～5份、金雀花1～5份、玫瑰2～7份、金银花3～10份、牡丹花1～5份、百合1～5份、茉莉花1～5份、素馨花1～5份、桂花1～5份、玫瑰茄1～5份、勿忘我1～5份、合欢花1～5份、菊花2～7份；

谷物类原料：薏苡仁1～5份、糙米1～5份、粳米10～20份、糯米10～20份、苦荞1～5份、紫米1～5份、皂角米1～5份、黑豆1～5份、绿豆1～5份、红豆1～5份；

经过发酵制成。

2.权利要求1所述的复合鲜花果蔬草本酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤（1），果蔬酵素的发酵：将水果类原料和蔬菜类原料切成片状或块状按原料配比的比例混合，然后加入黄糖，黄糖的质量比上水果类原料与蔬菜类原料的总质量为1:2～3，再加入水果类原料与蔬菜类原料的总质量的0.1～1.0%的食盐，接着加入蒸馏水，蒸馏水体积为水果类原料、蔬菜类原料、黄糖和食盐的总体积的5～6倍，最后加入乳酸杆菌，乳酸杆菌的接种量为0.01～0.05%，搅拌均匀，在常温下密封7～15天，得到果蔬酵素；

步骤（2），鲜花草本酵素的发酵：将草本植物类原料和花类原料切碎至直径为1～2cm小块按原料配比的比例混合，然后加入黄糖，黄糖的质量比上草本植物类原料和花类原料的总质量为为1:2～3，再加入草本植物类原料和花类原料的总质量的0.1～1.0%的食盐，接着加入蒸馏水，蒸馏水体积为草本植物类原料、花类原料、黄糖和食盐的总体积的5～6倍，再接着加入乳酸杆菌，乳酸杆菌的接种量为0.01～0.05%，常温下密封发酵5～6天后，得到发酵物料，向发酵物料中加入酵母菌，酵母菌的接种量0.01～0.1%，搅拌均匀，继续在常温下密封发酵5～6天，得到鲜花草本酵素；

步骤（3），谷物酵素的发酵：将谷物类原料按原料配比的比例混合，然后蒸至所有谷物都蒸软透心，接着加入蒸馏水，蒸馏水体积为谷物类原料体积的5～6倍，再加入接种量为0.01～0.1%的酵母菌，搅拌均匀，密封，在25～28℃下发酵7～15天，得到谷物酵素；

步骤（4），混合后二次发酵：将步骤（1）得到的果蔬酵素、步骤（2）得到的鲜花草本酵素和步骤（3）得到的谷物酵素一起混合均匀后，过滤，取滤液，密封，在25～30℃下发酵7～15天，用咖啡滤纸过滤，取滤液，静置5～10天，再次过滤，取滤液，得到复合鲜花果蔬草本酵素。

3.根据权利要求2所述的复合鲜花果蔬草本酵素的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）蒸至所有谷物都蒸软透心需要蒸2～3h。