[发明专利]一种波波糖及其加工方法

权利要求书

1.一种波波糖，其特征在于，是由以下原料成分重量比计制作而成的：糯米40-45份、酥麻30-35份、麦芽10-12份、豆渣5-9份、玉米粉3-7份、麝香2-3份、甘草3-7份、三七5-7份、柿子叶8-10份、茶叶10-11份。

2.如权利要求1所述的波波糖，其特征在于，所述的原料成分重量比为糯米43份、酥麻32份、麦芽11份、豆渣7份、玉米粉5份、麝香2.5份、甘草5份、三七6份、柿子叶9份、茶叶10.5份。

3.如权利要求1或2所述的波波糖，其特征在于，所述的原料成分还包括海藻，海藻用量为≥甘草用量的2倍。

4.如权利要求1-3任一项所述的波波糖的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将糯米用清水浸泡11-17h；

(2)将步骤1)浸泡好的糯米，先在温度为50-80℃下蒸饭处理20-30min，再将其置于2-5℃的清水中浸泡10-30min，再将其置于温度为100-160℃蒸熟，并向其中撒入玉米粉继续恒温整饭20-30min；

(3)将步骤2)获得的蒸熟的糯米饭加入粉碎好的麦芽、豆渣、麝香、甘草、三七、柿子叶、茶叶混合均匀，获得混合物料；

(4)将步骤3)的混合物料在温度为40-50℃的条件下，发酵处理20-30min，再将温度调整为60-80℃的条件下，发酵处理70-100min，再将温度调整为50-60℃的条件下，发酵处理9-10h，得发酵混合物料；

(5)将发酵混合物料置于压榨机中榨汁，再将压榨出来的汁液放入锅炉中采用120-140℃脱水处理20-30min，获得糖浆；

(6)将糖浆放入锅中，并向锅中加入酥麻，将其在锅里不断的翻炒，并控制锅里的温度为30-50℃，使得糖浆与酥麻均匀的融合在一起，再将其置于拉白机中进行拉白处理30-70min，再将其平整并置于纵横切糖机上切割，并将其置于紫外线灭菌箱中灭菌处理20-30min，即可获得波波糖。

5.如权利要求4所述的波波糖的加工方法，其特征在于，所述的步骤还包括将海藻在步骤3)中进行混合处理。

6.如权利要求4所述的波波糖的加工方法，其特征在于，所述的步骤还包括将海藻置于锅炉中，加入30-60℃的水浸泡处理20-40min后，再将其采用100-130℃煎煮处理0.5-1h，再将其置于研磨机中研磨成浆，并将浆液置于温度为60-80℃浓缩至三分之一，再将其置于温度为1-5℃放置20-30min，并将其过筛处理，获得料渣和料液；并将料液加入到步骤5)的汁液中。

7.如权利要求6所述的波波糖的加工方法，其特征在于，所述的筛，其规格为120-130目。