[发明专利]一种黄刺玫花酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种黄刺玫花酱及其制备方法。

背景技术

黄刺玫又名马茹子，为蔷薇科野生落叶灌木，广泛分布于我国北方的山区和丘陵地带，黄刺玫的花、果、叶和根皮等均可入药，味酸甘性平，功用为健脾养血、理气调经，能治疗消化不良，腹痛腹胀，胃痛或妇女月经不调，自古以来，民间就有鲜食刺玫果实和用其酿酒的习惯，现代研究表明，黄刺玫果实中含有丰富的黄酮、皂甙和植物SOD以及大量有益的微量元素和多种维生素，黄刺玫能加强对活性氧的清除作用，减轻或阻断脂质过氧化作用，从而具有抗衰老和预防心血管病变的作用；且黄刺玫果安全，属于无毒级植物，因此可做为食用或药用资源。但是目前为止，有过一些对黄刺玫叶片中有效成份的提炼报道，用黄刺玫花制作成酱，使食用范围更广，更方便，还没有。

发明内容

本发明的目的是为解决现有技术中存在的黄刺玫花食用范围窄，使用不方便的问题，提供一种黄刺玫花酱及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：

一种黄刺玫花酱，以重量份的黄刺玫、白砂糖为原料。

一种制备上述黄刺玫花酱的方法，其特征是包括以下步骤：

a.采摘：采摘4月下旬花期为7—15天的花形小且单瓣的黄色或白色花瓣；

b.原料选择：在平整的筛子上将步骤a)采摘的花瓣去杂去劣，留新鲜、干净的花瓣；

c.加工：加工的时间为采摘的当天，将步骤b)选好的新鲜干净花瓣用清水淘洗，空淋去水制得黄刺玫备用；

d.将步骤c)制得的黄刺玫放入不锈钢的搅拌机内，再按照黄刺玫：白砂糖＝1:3的比例把白砂糖也放入搅拌机内，开启搅拌机，将白砂糖和黄刺玫搅拌均匀后，取出并放入陶瓷缸内腌制14—21天后，上下均匀翻动一次，再腌制14—21天后发酵，再上下均匀翻动一次，把陶瓷缸封口，腌制6个月，制得浅黄色的黄刺玫花酱。

与现有技术相比，本发明将黄刺玫制成酱，有效的保证了黄刺玫中含有丰富的大量有益的微量元素和多种维生素，食用范围广，使用也很方便，可以作为制作糕点、饼干、糖果、果糖、蜜饯、元宵、面包类的食品调味剂或者用作家庭制作甜味食品的调味剂，也可冲水饮用。

具体实施方式

实施例1：

一种黄刺玫花酱，以重量份的黄刺玫、白砂糖为原料。

一种制备上述黄刺玫花酱的方法，包括以下步骤：

a.采摘：采摘4月下旬花期为7天的花形小且单瓣的黄色或白色花瓣；

b.原料选择：在平整的筛子上将步骤a)采摘的花瓣去杂去劣，留新鲜、干净的花瓣；

c.加工：加工的时间为采摘的当天，将步骤b)选好的新鲜干净花瓣用清水淘洗，空淋去水制得黄刺玫备用；

d.将步骤c)制得的黄刺玫放入不锈钢的搅拌机内，再按照黄刺玫：白砂糖＝1:3的比例把白砂糖也放入搅拌机内，开启搅拌机，将白砂糖和黄刺玫搅拌均匀后，取出并放入陶瓷缸内腌制14天后，上下均匀翻动一次，再腌制14天后发酵，再上下均匀翻动一次，把陶瓷缸封口，腌制6个月，制得浅黄色的黄刺玫花酱。

实施例2：

一种黄刺玫花酱，以重量份的黄刺玫、白砂糖为原料。

一种制备上述黄刺玫花酱的方法，包括以下步骤：

a.采摘：采摘4月下旬花期为15天的花形小且单瓣的黄色或白色花瓣；

b.原料选择：在平整的筛子上将步骤a)采摘的花瓣去杂去劣，留新鲜、干净的花瓣；

c.加工：加工的时间为采摘的当天，将步骤b)选好的新鲜干净花瓣用清水淘洗，空淋去水制得黄刺玫备用；

d.将步骤c)制得的黄刺玫放入不锈钢的搅拌机内，再按照黄刺玫：白砂糖＝1:3的比例把白砂糖也放入搅拌机内，开启搅拌机，将白砂糖和黄刺玫搅拌均匀后，取出并放入陶瓷缸内腌制21天后，上下均匀翻动一次，再腌制21天后发酵，再上下均匀翻动一次，把陶瓷缸封口，腌制6个月，制得浅黄色的黄刺玫花酱。

实施例3：

一种黄刺玫花酱，以重量份的黄刺玫、白砂糖为原料。

一种制备上述黄刺玫花酱的方法，包括以下步骤：

a.采摘：采摘4月下旬花期为10天的花形小且单瓣的黄色或白色花瓣；

b.原料选择：在平整的筛子上将步骤a)采摘的花瓣去杂去劣，留新鲜、干净的花瓣；

c.加工：加工的时间为采摘的当天，将步骤b)选好的新鲜干净花瓣用清水淘洗，空淋去水制得黄刺玫备用；

d.将步骤c)制得的黄刺玫放入不锈钢的搅拌机内，再按照黄刺玫：白砂糖＝1:3的比例把白砂糖也放入搅拌机内，开启搅拌机，将白砂糖和黄刺玫搅拌均匀后，取出并放入陶瓷缸内腌制18天后，上下均匀翻动一次，再腌制18天后发酵，再上下均匀翻动一次，把陶瓷缸封口，腌制6个月，制得浅黄色的黄刺玫花酱。