[发明专利]一种肉苁蓉膳食纤维及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于膳食纤维技术领域，具体涉及一种肉苁蓉膳食纤维的制备方法及该方法得到的肉苁蓉膳食纤维。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构发生了很大的变化。膳食纤维作为一种功能性食品基料也日益受到人们的关注。膳食纤维是指在动物消化道中不能被肠道产生的酶所降解的碳水化合物，被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”。膳食纤维（TDF）根据其水溶解性可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）两大类，两者的生理功能不同。SDF是指可溶于温热水且又能被乙醇再沉淀的膳食纤维，包括果胶、树胶、葡聚糖、瓜儿豆胶、羧甲基纤维素等，SDF具有防止胆结石、排除体内有害金属离子、防止糖尿病、降低血清及胆固醇，防止高血压和心脏病等作用。IDF是指不溶于热水膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等，IDF则对肥胖症、便秘、肠癌等有效。

肉苁蓉属列当科濒危种，别名大芸、寸芸、苁蓉，是一种寄生在梭梭、红柳根部的寄生植物，分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材，在中医上其补肾阳，益精血，润肠道，主肾阳虚衰，精血不足之阳痿，遗精，白浊，尿频余沥，腰痛脚弱，耳鸣目花，月经衍期，宫寒不孕，肠燥便秘。目前国内外的研究表明肉苁蓉具有提高男性性功能、治疗女人宫寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增强记忆力等功能。然而肉苁蓉作为一种名贵的中药，在使用方法上，一般采用煎煮、泡酒或是采用水或乙醇提取其中的活性成分等做法，这些做法均没有利用到肉苁蓉全果，造成了资源的浪费；而直接口服全果又不利于人体的吸收，发挥其功效，因此有必要研发一种利用肉苁蓉全果的方法。

目前SDF的制备方法一般包括脱脂、干燥粉碎、酸或碱提取、过滤、乙醇沉淀、滤渣干燥等步骤。IDF的制备方法包括化学法、酶法或其两者结合。为了提高TDF中SDF的含量，有研究提出了发酵法。然而通过检索，未发现肉苁蓉膳食纤维制备方法及相关技术的披露。

发明内容

本发明的一个目的在于是针对现有肉苁蓉膳食纤维制备技术的不足，提供一种肉苁蓉膳食纤维制备方法，成功制得水溶性肉苁蓉膳食纤维和水不溶性肉苁蓉膳食纤维，制备方法简单，生产成本低，可推广应用。

本发明同时提供了所述制备方法得到的肉苁蓉膳食纤维，包括水溶性肉苁蓉膳食纤维和水不溶性肉苁蓉膳食纤维，其均具有纯度高、性能好的优势。

本发明是通过以下技术方案以实现上述目的的：

一种肉苁蓉膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：

S1、取新鲜肉苁蓉，洗净后切片，肉苁蓉与水按照重量比1:（1~2）混合，粉碎，得到肉苁蓉浆液，浆液过滤得到肉苁蓉渣和肉苁蓉汁；

S2、往步骤S1得到的肉苁蓉汁中加入肉苁蓉汁重量3%的低脂奶粉和0.5%的白砂糖，调匀后在105℃下灭菌15min，得到肉苁蓉培养液，将酵母菌和粗壮脉纹孢菌接种于肉苁蓉培养液上，35~40℃下培养6~10 h制成发酵剂，备用；

S3、将步骤S1得到的肉苁蓉渣与磷酸缓冲液混合，再加入酶活为600 u/g的α-淀粉酶和酶活为6000 u/g的木瓜蛋白酶，在50~60℃下振荡水浴酶解1.5~3 h，得到酶解液；

S4、将步骤S3得到的酶解液在90℃下灭酶10min，再冷却至室温，接种发酵剂，35~40℃下恒温培养18~22 h；

S5、发酵结束后抽滤，滤渣洗至中性后干燥，即得水不溶性肉苁蓉膳食纤维；向滤液中加入3~5倍体积95%的乙醇进行沉析1~2 h后收集滤渣干燥，即得水溶性肉苁蓉膳食纤维。

进一步的，所述酵母菌的接种量为肉苁蓉培养液重量2~4%，

进一步的，所述粗壮脉纹孢菌的接种量为肉苁蓉培养液重量1~3%。

进一步的，所述肉苁蓉渣与磷酸缓冲液按照重量比1:（4~6）混合。

进一步的，所述磷酸缓冲液的pH值为5~6。

进一步的，所述α-淀粉酶的加入量为肉苁蓉渣重量的1~2%。所述的α-淀粉酶为真菌α-淀粉酶。

进一步的，所述木瓜蛋白酶的加入量为肉苁蓉渣重量的0.1~1%。

进一步的，所述发酵剂的接种量为肉苁蓉渣重量的6~9%。

作为本发明优选的实施方式，所述肉苁蓉膳食纤维的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、取新鲜肉苁蓉，洗净后切片，肉苁蓉与水按照重量比1:1.5混合，粉碎，得到肉苁蓉浆液，浆液过滤得到肉苁蓉渣和肉苁蓉汁；