[发明专利]一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法

权利要求书

1.一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：包括以下步骤：

A.取当日宰杀的羊后腿肉，分割为20-30g/包，置于4℃冷藏保存；制备的样品供后续检测，样品每隔一天测定一次，收集数据作为建模集；

B.取20-30g羊肉样品，绞碎后于100ml蒸馏水中浸提30min，经滤纸过滤后收集滤液用于电子舌的传感器检测，电子舌对每个样品测定4-6次；

电子舌传感器采用生物脂膜材料，共有5个传感器，分别对应5种味感，即酸味、鲜味、咸味、苦味和涩味；

C.将测得的响应值数据汇总到SPSS中，利用SPSS进行多元线性回归分析，建立预测模型；得到模型的表达式为：F=a*X₁+b*X₂+c*X₃+d*X₄+e*X₅+K，其中X₁、X₂、X₃、X₄、X₅分别为传感器响应值，K为常数；

D.将待测羊肉按步骤B的方法制备后用电子舌检测，将测得的传感器响应数据代入步骤C的预测模型，算出的F值即为羊肉新鲜度的天数。

2.如权利要求1所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：步骤A样品每隔一天测定一次，共测定5-8次。

3.如权利要求1所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：步骤B经滤纸过滤收集滤液80-100ml，用于电子舌的传感器检测，检测时间为30s。

4.如权利要求1所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：所述电子舌为Insent TS5000Z型电子舌，包括生物脂膜传感器、信号处理单元及信号输出单元组成。

5.如权利要求1-4之一所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：所述电子舌测定方法为：传感器首先于清洗液中清洗90s，接着进入下一参比液清洗120s、进入样品杯检测30s；检测完毕后，分别进入两个参比液中清洗3s；再次于清洗液中清洗90s进入下一循环。

6.如权利要求5所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：清洗液为氯化钾-氢氧化钾乙醇溶液与浓盐酸-乙醇溶液，参比溶液为：氯化钾-酒石酸混合溶液。

7.如权利要求6所述的一种基于电子舌的羊肉新鲜度的快速检测方法，其特征在于：用于牛肉、猪肉新鲜度的检测。