[发明专利]一种红烧金勾翅罐头

权利要求书

1.一种红烧金勾翅罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成：干金勾翅50~60份、食用盐6~8份、鸡粉16~18份、火腿汁14~16份、水180~200份、白沙糖6~8份、酿造酱油4~6份、高度酒3~5份、琼脂4~6份。

2.如权利要求1所述的红烧金勾翅罐头，其特征在于，由以下优选重量份原料制成：干金勾翅50份、食用盐6份、鸡粉16份、火腿汁14份、水180份、白沙糖6份、酿造酱油4份、高度酒3份、琼脂4份。

3.如权利要求1所述的红烧金勾翅罐头，其特征在于，由以下优选重量份原料制成：干金勾翅60份、食用盐8份、鸡粉18份、火腿汁16份、水200份、白沙糖8份、酿造酱油6份、高度酒5份、琼脂6份。

4.如权利要求1所述的红烧金勾翅罐头，其特征在于，高度酒为二锅头酒。

5.如权利要求1所述的红烧金勾翅罐头，其特征在于，制作步骤如下：

（1）将干金勾翅预先发制好并清理干净，然后放入冷水中烧开，持续保持20~25分钟，捞出用冷水漂洗三次去除腥味；

（2）将已发制好漂洗干净的金勾翅盛入盘子中，均匀淋上高度酒，放入蒸笼中蒸40~50分钟后取出沥干水分备用；

（3）另取净锅加入蒸后的金勾翅、鸡粉、火腿汁、酿造酱油和水，用大火煮20~25分钟，再加入食用盐、白沙糖、琼脂，用急火收汤8~10分钟，出锅装罐；

（4）将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。