[发明专利]一种红烧金勾翅罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种海鲜深加工食品，具体是一种红烧金勾翅罐头。

背景技术

鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含有80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类和其它有益物质。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化的抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅有益气、开胃、补肾的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。

目前市面的出售的鱼翅产品绝大部分是干制而成的鱼翅干，深加工的鱼翅产品种类很少，用鱼翅特别是金勾翅作为主要原料的即食型罐头产品更是凤毛麟角。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制作简单、营养丰富、滋味醇厚鲜美的红烧金勾翅罐头。

本发明采取如下技术方案：

一种红烧金勾翅罐头，由以下重量份原料制成：干金勾翅50~60份、食用盐6~8份、鸡粉16~18份、火腿汁14~16份、水180~200份、白沙糖6~8份、酿造酱油4~6份、高度酒3~5份、琼脂4~6份；

进一步的，由以下优选重量份的原料制成：干金勾翅50份、食用盐6份、鸡粉16份、火腿汁14份、水180份、白沙糖6份、酿造酱油4份、高度酒3份、琼脂4份；

进一步的，由以下优选重量份的原料制成：干金勾翅60份、食用盐8份、鸡粉18份、火腿汁16份、水200份、白沙糖8份、酿造酱油6份、高度酒5份、琼脂6份；

进一步的，所述的高度酒为二锅头酒；

进一步的，所述的红烧金勾翅罐头的制作步骤如下：

（1）将干金勾翅预先发制好并清理干净，然后放入冷水中烧开，持续保持20~25分钟，捞出用冷水漂洗三次去除腥味；

（2）将已发制好漂洗干净的金勾翅盛入盘子中，均匀淋上高度酒，放入蒸笼中蒸40~50分钟后取出沥干水分备用；

（3）另取净锅加入蒸后的金勾翅、鸡粉、火腿汁、酿造酱油和水，用大火煮20~25分钟，再加入食用盐、白沙糖、琼脂，用急火收汤8~10分钟，出锅装罐；

（4）将装罐的罐头灭菌冷却后，入库保存即可。

本发明的有益效果是：提供一种制作简单、营养丰富、滋味醇厚鲜美的红烧金勾翅罐头。

具体实施方式

实施例1：

本实施例的一种红烧金勾翅罐头，由以下优选重量份的原料制成：干金勾翅50份、食用盐6份、鸡粉16份、火腿汁14份、水180份、白沙糖6份、酿造酱油4份、高度酒3份、琼脂4份；其制作步骤如下：

（1）将干金勾翅50份预先发制好并清理干净，然后放入冷水中烧开，持续保持20分钟，捞出用冷水漂洗三次去除腥味；

（2）将已发制好漂洗干净的金勾翅盛入盘子中，均匀淋上高度酒3份，放入蒸笼中蒸40分钟后取出沥干水分备用；高度酒是二锅头酒；

（3）另取净锅加入蒸后的金勾翅、鸡粉16份、火腿汁14份、酿造酱油4份和水180，用大火煮20分钟，再加入食用盐6份、白沙糖6份、琼脂4份，用急火收汤8分钟，出锅装罐；

（4）将装罐的罐头灭菌冷却后，入库保存即可。

本实施例制得的红烧金勾翅罐头制作简单、营养丰富、滋味醇厚鲜美。

实施例2

本实施例的一种红烧金勾翅罐头，由以下优选重量份的原料制成：干金勾翅60份、食用盐8份、鸡粉18份、火腿汁16份、水200份、白沙糖8份、酿造酱油6份、高度酒5份、琼脂6份；其制作步骤如下：

（1）将干金勾翅60份预先发制好并清理干净，然后放入冷水中烧开，持续保持25分钟，捞出用冷水漂洗三次去除腥味；

（2）将已发制好漂洗干净的金勾翅盛入盘子中，均匀淋上高度酒5份，放入蒸笼中蒸50分钟后取出沥干水分备用；高度酒是二锅头酒；

（3）另取净锅加入蒸后的金勾翅、鸡粉18份、火腿汁16份、酿造酱油6份和水200，用大火煮25分钟，再加入食用盐8份、白沙糖8份、琼脂6份，用急火收汤10分钟，出锅装罐；

（4）将装罐的罐头灭菌冷却后，入库保存即可。

本实施例制得的红烧金勾翅罐头制作简单、营养丰富、滋味醇厚鲜美。

实施例3

本实施例的一种红烧金勾翅罐头，由以下优选重量份的原料制成：干金勾翅55份、食用盐7份、鸡粉17份、火腿汁15份、水190份、白沙糖7份、酿造酱油5份、高度酒4份、琼脂5份；其制作步骤如下：