[发明专利]一种辅助鉴别“胶州湾蛤蜊”的方法

说明书

本发明公开了一种辅助鉴别“胶州湾蛤蜊”的方法，从青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品；将所述蛤蜊样品进行去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉、消解，然后检测蛤蜊中元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，建立模型①～③。然后随机采集各地蛤蜊，分别去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉、消解，检测元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，将其代入上述模型①～③，得到对应数值，将对应数据相互进行比较，模型中数据最大的数值即为蛤蜊的对应产地，其鉴别效果达到100％。

技术领域

本发明涉及鉴别蛤蜊的方法，特别涉及一种基于矿质元素指纹分析技术辅助鉴别“胶州湾蛤蜊”的方法。

背景技术

蛤蜊生活于浅海泥沙滩之中，其肉可食，肉质细嫩、味道鲜美，且营养价值较高，是中国重要的海产经济贝类之一。“胶州湾蛤蜊”生产海域位于胶州湾北部湾底，该海域浮游植物丰富，水温、盐度、pH值均较为适宜，泥质滩涂特殊(主要由养料丰富的黑泥组成，中间混有少量的海沙)。且沿岸河流众多，包括大大小小的十几条河流，如大沽河、南胶莱河、洋河等，这些河流每年都能携带一定量的泥沙和低盐水注入胶州湾，给蛤蜊带来了丰富的营养物质。这种得天独厚的自然条件孕育了“胶州湾蛤蜊”优良的品质，皮薄、肉嫩、味道鲜美，个头饱满，吐沙速度快，深受人们的喜爱，已成为知名品牌。调查发现，大多数消费者对“胶州湾蛤蜊”的认知度较高，77％的青岛市民对这一品牌较为熟悉。2010年“胶州湾蛤蜊”申报农产品地理标志产品，获得农业部颁发的《胶州湾蛤蜊地理标志保护登记证书》，这意味着申请保护的地域范围产的蛤蜊受国家保护，其他地方产的蛤蜊不能再称“胶州湾蛤蜊”。该范围内蛤蜊养殖面积10万余亩，年产量18万吨，年产值7亿元。在2011中国农产品区域公用品牌价值评估中，“胶州湾蛤蜊”品牌价值被评估为13.52亿元人民币。

“胶州湾蛤蜊”虽然知名度较高，能够得到消费者的认可，但还存在一定的问题。由于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此，在外观上较难区别“胶州湾蛤蜊”。“胶州湾蛤蜊”价格相对于其他地区的蛤蜊价格较高，受经济利益的驱动，一些不法商贩使用大连、南通等其他地区的蛤蜊在市场上以“胶州湾蛤蜊”名义销售，使用假冒地理标志产品标签。据调查，每天大约有百吨的外地蛤蜊入青假冒“胶州湾蛤蜊”，多数消费者无法辨别真伪，但其品质与口感远差于“胶州湾蛤蜊”，致使“胶州湾蛤蜊”口碑受损，侵害了消费者的合法权益，破坏了蛤蜊市场的公平贸易。目前，越来越多的消费者开始关注蛤蜊的产地，调查发现，蛤蜊产地对30％的消费者群体的购买行为有重要的影响。因此，“胶州湾蛤蜊”产业的健康发展，市场秩序的规范，亟需严格的监督和管理措施，需要科学的鉴别方法，为监管和执法提供科技支撑，更好地保护消费者和合法企业的利益，以及“胶州湾蛤蜊”的品牌形象。

受气候、土壤、水文等地理环境的影响，不同地域来源的蛤蜊有其各自的特征和特性，即带有原产地信息的指纹特征。研究原产地的自然地理环境如海水、淤泥等因素在蛤蜊中留下的指纹信息，通过检测这些指纹信息鉴别蛤蜊的原产地，对于规范市场秩序，维护品牌形象，提高产品竞争力，保障消费者合法权益，建设农产品质量管理体系等，具有重要的经济和社会意义。

目前，国内外还没有蛤蜊产地鉴别的相关专利，利用矿质元素指纹分析技术鉴别蛤蜊产地的相关研究也未见报道。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明提供的一种辅助鉴别蛤蜊的方法，以建立模型鉴别蛤蜊的产地，判断是否为“胶州湾蛤蜊”。

为解决上述技术问题，本发明技术方案包括：

一种辅助鉴别蛤蜊的方法，其包括以下步骤：

建模步骤：

A、从青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品；

B、将所述蛤蜊样品进行去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉，然后进行消解；