[发明专利]一种新型山茶籽油微胶囊粉末及其制备方法

权利要求书

1.一种新型山茶籽油微胶囊粉末，其包括：

含有精制的山茶籽油；

含有至少一种乳化剂；

含有至少一种壁材；

其中所述山茶籽油的用量(质量百分比)1％～90％，优选为30％～80％；乳化剂的用量(质量百分比)0.01％～5％，优选为0.5％～3％；壁材的用量(质量百分比)0.01％～15％，优选为1％～10％。

2.根据权利要求1所述的新型山茶籽油微胶囊粉末，其特征在于所述的精制山茶籽油是山茶科油茶树的种子，经冷压榨或热压榨提取精制而成的油状液体。

3.根据权利要求1所述的新型山茶籽油微胶囊粉末，其特征在于所述的乳化剂选自单甘脂、单、双甘油硬脂酸酯、蔗糖酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇单油酸酯、聚氧乙烯山梨醇单油酸酯、蛋黄卵磷脂、大豆卵磷脂中的一种或是几种。

4.根据权利要求1所述的新型山茶籽油微胶囊粉末，其特征在于所述的壁材选自麦芽糊精、环糊精、纯胶、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠中的一种或几种。

5.根据权利要求1-4所述的新型山茶籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)水相制备：将壁材、抗氧化剂、填充剂等原料依次加入水中，保持温度40℃～90℃并搅拌15～30min至溶解，制得水相；

2)油相制备：将山茶籽油、乳化剂等在温度40℃～90℃下混溶，制得油相；

3)初乳化：将油相缓慢加入水相中得到混合物，采用剪切机对混合物高速剪切乳化形成O/W型乳液；

4)均质：采用二级压力均质机对乳液进行均质，第一次均质时间15～50min，均质压力为20～40Mpa，第二次均质时间为15～50min，均质压力为20～50Mpa。

5)颗粒化：采用喷雾干燥的方法，保持乳化液温度为50～80℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，喷雾干燥的进风温度为140～200℃，喷雾干燥的出风温度为60～110℃。

6.根据权利要求1-5所述的新型山茶籽油微胶囊粉末，其特征在于，包裹率高，流动性好，保质期长，应用范围广，尤其可以在烹饪，烘焙等食品中应用而不破坏山茶籽油中的不饱和脂肪酸。