[发明专利]一种油桃木瓜复合果蔬营养饮品及制备方法

权利要求书

1.一种油桃木瓜复合果蔬营养饮品，其特征在于由以下的原料按重量百分比计：油桃22～36％、木瓜9～18％、黑木耳粉0.5～1％、苦瓜粉0.3～0.5％、柚子皮粉0.3～0.5％、白砂糖8～15％、柠檬酸0.2～0.5％、稳定剂0.10～0.18％、其余为水，总百分比为100％。

2.如权利要求1所述的一种油桃木瓜复合果蔬营养饮品，其特征在于：所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和卡拉胶组成，它们的质量比为0.8～1.0:0.3～0.5:2～2.3。

3.如权利要求1所述的一种油桃木瓜复合果蔬营养饮品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)预处理：先用浓度为0.1％的柠檬酸溶液浸泡油桃2～3min,以流动的水冲洗，沥干后去核切丁备用；将木瓜去皮去籽去瓤，切丁备用；

2)匀浆：按配比将桃丁、木瓜丁混合加入破碎机进行破碎匀浆，再加入混合物质量0.01～0.03％的果胶酶和0.01～0.02％的Vc进行搅拌，处理温度为25～30℃，每20～30min搅拌一次；

3)过滤澄清：将步骤2)所得使用振动分离筛、滤网120目进行过滤，再使用0.02％果胶酶和0.02％壳聚糖进行复合处理，调节pH值在3.5～4.0,升温至45℃～50℃,保温1～2h,然后采取离心分离和硅藻土过滤方法进行澄清，得到果汁澄清液；

4)调配均质：按配比取黑木耳粉、苦瓜粉、柚子皮粉和白砂糖混合后加水进行溶解，再按配比加入果汁澄清液，然后添加柠檬酸、稳定剂，再加入适量水混合调配均匀，然后在100MPa压力下进行2～3次均质，得到复合果蔬汁；

5)灭菌灌装：将上述所得在常压、温度90～100℃的条件下进行灭菌，灭菌时间为6～8s，在85℃温度条件下热灌瓶装，灌装后保温8～15min，然后在自然温度下冷却至常温，检验合格得成品。