[发明专利]一种保健辣酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣酱，特别是涉及一种以辣椒、西红柿、野菜、火腿为原料制备的保健辣酱。

背景技术

现市场中销售的各式辣酱中，都是以麻、辣为特色，营养单一，且大多使用各种食品添加剂，长期食用会造成各种消化不良以及多种疾病。并且现大多辣酱中含有蒜，吃后口臭。辣椒吃了也容易上火。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以辣椒、西红柿、野芹菜、火腿为原料制备的辣酱，其口味好，香味独特，并且具有保健作用。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种辣酱，以重量比计，由以下组份构成：辣椒粉100-200份、野芹菜干80-150份，火腿肉松30-60份，白糖10-50份，蒜溶10-40份，花生10-40份，盐20-40份，西红柿10-40份，香醋10-40份，菜油10-20份。

作为优选，以重量比计，由以下组份构成：辣椒粉150份、野芹菜干100份，火腿肉松50份，白糖20份，蒜溶20份，花生20份，盐30份，西红柿30份，香醋25份，菜油15份。

所述的野芹菜包括根、茎、叶，先洗净、切未、加适量盐，然后腌制，恒温凉干。

本发明的优点：

（1）本发明辣酱具有野芹菜独特的香味和菜油香味，能够引起食欲，促进消化，长期食用可以抗癌防癌，降血糖，对高血压病及其并发症的辅助治疗，对血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。本辣酱还具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

本发明采用的野芹菜是一种具有保健作用的环保绿色食料，人们经常用来炒菜食用，但用野芹菜制作辣酱还没见报到。野芹菜具有以下特点：1、具有平肝降压作用，主要是因为芹菜中料含有酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

（2）本发明中的西红柿可以降火，花生可以去掉蒜的臭味，可以真正实现“吃了辣椒不上火”，还可以解决吃了含有蒜的辣酱后口臭的问题。

（3）本辣酱不添加任何添加剂，利用密封发酵的方法，解决了辣酱的食用安全及长期存放的问题。

下面结合实施例对本发明进一步说明。

具体实施方式

实施例1

一种保健辣酱，以重量计，由以下组份构成：辣椒100g、野芹菜80g，火腿30g，白糖10g，蒜溶10g，花生10g，盐20g，西红柿10g，香醋10g，菜油10g。将芹菜（根、茎、叶）洗净、切未、加适量盐，然后腌制，恒温凉干，备用。按照重量配比称取所需材料，混合搅拌均匀，将菜油放入大锅加热至150度，将搅拌均匀的材料放入大锅内炒熟，待凉透后在无尘车间进行灌装封存。

实施例2

一种保健辣酱，以重量计，由以下组份构成：辣椒粉150g、野芹菜干100g，火腿肉松50g，白糖20g，蒜溶20g，花生20g，盐30g，西红柿30g，香醋25g，菜油15g。将芹菜（根、茎、叶）洗净、切未、加适量盐，然后腌制，恒温凉干，备用。按照重量配比称取所需材料，混合搅拌均匀，将菜油放入大锅加热至150度，将搅拌均匀的材料放入大锅内炒熟，待凉透后在无尘车间进行灌装封存。

实施例3

一种保健辣酱，以重量计，由以下组份构成：辣椒粉150g、野芹菜干120g，火腿肉松40g，白糖30g，蒜溶30g，花生30g，盐30g，西红柿25g，香醋25g，菜油15g。将芹菜（根、茎、叶）洗净、切未、加适量盐，然后腌制，恒温凉干，备用。按照重量配比称取所需材料，混合搅拌均匀，将菜油放入大锅加热至150度，将搅拌均匀的材料放入大锅内炒熟，待凉透后在无尘车间进行灌装封存。