[发明专利]一种抗氧化的冲泡型蛋羹粉在审
| 申请号： | 201510364964.9 | 申请日： | 2015-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN105011210A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/302;A23L1/09 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 冲泡 蛋羹 | ||
【权利要求书】：
1.一种抗氧化的冲泡型蛋羹粉，其特征在于由以下方法制作：
(1)蛋液打散：禽蛋去壳，取蛋液10000重量份，加饮用水12000-13000重量份，采用搅打机打散；
(2)负压蒸煮：加水打散的蛋液在120-122℃、0.05-0.06Mpa的负压环境下蒸至全熟；
(3)机械剪切：蒸好后加10000-12000重量份饮用水、500-600重量份乙醇，一起过胶体磨后，采用100-120Mpa动态高压均质机循环处理蛋液，蛋液剪切变稀，粘度为0.04-0.05Pa.s时得到A液；
(4)调配：称取蔗糖酯100-200重量份，卡拉胶500-600重量份，含枸杞多糖20-30％的枸杞提取物20-30重量份，维生素C 3-4重量份，维生素E 2-3重量份，以及饮用水10000-11000重量份，搅拌至全部溶解，得到B液；
(5)自组装：将A液和B液混合，进行10-12分钟的自组装，然后采用120-130Mpa动态高压均质处理2-3分钟；
(6)干燥、包装：自组装所得液体进行干燥，包装。
2.根据权利要求1所述的冲泡型蛋羹粉，其特征在于所述枸杞提取物为枸杞和饮用水混合，在80℃下提取2.5小时，经过滤、浓缩而成。
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