[发明专利]一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新能源食品，具体的说是一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法

背景技术

黄秋葵为锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschus Medic)的一年生草本植物，又名秋葵、补肾草、咖啡葵等，在国外被誉为“绿色人参”、“植物伟哥”。黄秋葵营养丰富，嫩荚富含蛋白质，各种游离氨基酸，VA、VB、VC、VE等多种维生素，钾、钙、铁、锌、磷、锰等矿质元素及由果胶等多糖组成的黏性物质，黄秋葵嫩荚中稀有的黏性物质(糖聚合体)，主要成分有维生素A、钾、果胶和黏性糖蛋白。这种黏性糖蛋白可增强人类机体的抵抗力，维持人体呼吸道、消化道的润滑，利于人体关节腔里关节膜与浆膜之间的润滑作用，促进固醇类物质的排出，减少动脉管壁上的脂类物质沉积，使动脉血管保持弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩及胶原病的发生。从黄秋葵体内提取出来的这种黏液，也被用来制备Lepidmoide(LM)。它是一种天然荷尔蒙类物质，也是一类新的植物激素促进型互感作用物质，对植物的一些生理反应具有一定的控制作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、食用方便且口感好的黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法，其特征在于以黄秋葵、蓝莓、西柚、葡萄、番茄、猕猴桃、石榴、蜂蜜为原料，添加有益菌种对果蔬混合物进行发酵，将所得到的发酵液进行喷雾干燥得到黄秋葵复合益生菌酵素粉，该方法制得的酵素粉，营养丰富，食用方便，具有抗衰老、抗菌消炎、净化血液、增强机体免疫能力及解毒抗癌等多种保健功能，是一种新型的功能性微生物发酵食品，消费市场广阔。

一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)选用新鲜的黄秋葵嫩荚、蓝莓、西柚、葡萄、番茄、猕猴桃、石榴，洗净，切成片，按质量比黄秋葵：蓝莓：西柚：葡萄：番茄：猕猴桃：石榴：蜂蜜＝2:1:1:1:1:1:1:8混合均匀；

(2)将酵母菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌添加到混合果蔬中，添加量按质量分数分别为0.1％，0.05％，0.05％，0.05％，0.05％，混合均匀后置于已灭菌的玻璃瓶中，封口，35℃恒温发酵30天；

(3)将发酵混合物过滤后得到酵素原液，将酵素原液进行喷雾干燥后得到酵素粉；

本发明采用的技术方案，其有益效果在于：(1)原料纯天然，营养丰富，富含多种抗氧化活性成分；(2)添加益生菌发酵，所得产品含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分，具有抗衰老、抗菌消炎、净化血液、增强机体免疫能力及解毒抗癌等多种保健功能，可作为一种新型的功能性微生物发酵食品。

具体实施方式

本发明的一种黄秋葵复合益生菌酵素粉的制备方法，采用新鲜的黄秋葵、蓝莓、西柚、葡萄、番茄、猕猴桃、石榴、蜂蜜为原料制成。

产品制备方法包括以下几个步骤：

(1)选用新鲜的黄秋葵嫩荚、蓝莓、西柚、葡萄、番茄、猕猴桃、石榴，洗净，切成片，按质量比黄秋葵：蓝莓：西柚：葡萄：番茄：猕猴桃：石榴：蜂蜜＝2:1:1:1:1:1:1:8混合均匀；

(2)将酵母菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌添加到混合果蔬中，添加量按质量分数分别为0.1％，0.05％，0.05％，0.05％，0.05％，混合均匀后置于已灭菌的玻璃瓶中，封口，35℃恒温发酵30天；

(3)将发酵混合物过滤后得到酵素原液，将酵素原液进行喷雾干燥后得到酵素粉。