[发明专利]常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法

权利要求书

1.一种常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其包括压力釜和空气压缩机，其特征是掺拌均匀的菜蔬或其他食材和调味料在密封的压力釜内，通过空气压缩机充气加压，在常温高压的物理过程中快速完成酱菜的渍腌过程，其压力釜还包括罐体、密封盖、进气阀、出气阀和压力表。

2.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是倾斜安装的压力釜加装纵向滚动装置。

3.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是压力釜加装翻转装置。

4.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是向压力釜内注气加压、放气减压、多次反复进行。

5.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是在向压力釜内注气加压的同时，或先、或后加热。

6.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是先行清除压力釜内氧气，注入二氧化碳或其他惰性气体并加温，营造压力釜内的低压恒温环境。

7.根据权利要求1所述的常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其特征是向压力釜内注入特定气体，使压力釜内物料发生物理变化的同时，发生可控的化学反应。