[发明专利]一种拉长虾的加工方法在审
| 申请号： | 201510370159.7 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105011232A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 刘西磊;韦成昱;李义辉;杜晓卓;杨桂凤 | 申请（专利权）人： | 防城港海盈农产品综合开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 深圳市诺正专利商标代理事务所(普通合伙) 44336 | 代理人： | 邹蓝;沈艳尼 |
| 地址： | 538000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 拉长 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种拉长虾的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料解冻选别：使用南美白虾31/40原料，规格34-36尾/磅，流水解冻，品温10℃以下，将异物、腐败、破碎及重量不符和要求的虾检出；
（2）原料处理：将分选后的南美白去头虾去皮，去皮时保留第一关节及虾尾，去肠干净，两去后的原料为39-41尾/磅；
（3）拉长：流动水清洗干净，NaClO3 200ppm 杀菌1分钟，均匀割筋3刀，刀深2-3mm，均匀拉长到13cm；
（4）保水：称重，要求11-11.5g/尾，220-230g/20条，使用3%无磷保水剂，添加1.5%盐，3-6℃保水15min，涨发10%，流动水洗干净；
（5）二次称重、摆盘：11.5-12g/尾，用21.2*17.3*1.5cm托盘,摆20尾/托盘，重量230-240g/托盘，不含托盘重量；
（6）冷冻，金属探测：-35℃以下速冻，冻后品温-18℃以下，Fe≦1.2∮ Sus≦2.5∮金属检出；
（7）包装，储存：装内袋，排气封口，将成品于-18℃以下保存。
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