[发明专利]一种酸甜海带薄片的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，具体是一种酸甜海带薄片的加工方法。

背景技术

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，其食用方式多样，因其具有高含量的碘，对预防大脖子病具有积极作用，且海带味美价廉，广受人们的喜爱，因此，将海带制成各种口味的方便食品是目前市场急需的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种酸甜海带薄片的加工方法，该方法能够较好的保存海带的鲜美口味及营养价值，使海带方便食品能够远销全国地区。

本发明采取以下技术方案

（1）海带清洗

将海带去根，去变黄部分，用流动自来水清洗2遍，将附着在海带上的杂质，粘液洗净，控水；

（2）干燥

用烘箱将海带干燥至含水量小于15%，脆即可；

（3）粉碎

将干燥海带粉碎且过100目筛；

（4）原辅料混匀

按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋，0.3%食用盐、6%生抽，10%-12%白砂糖，水35%-40%，将原辅料混合均匀；

（5）摊海带面、熟化

在玻璃板上涂少量食用油，将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上，不破，厚度小于1mm，在烘箱内用75℃烘烤约2h，待水分含量为15%-20%，待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下；

（6）包装

将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装（食品级包装袋），包装袋内放入小型干燥袋，封口。

本发明的有益效果是：本发明的一种酸甜海带薄片的加工方法，加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

具体实施方式

下面以一个实施例对本发明作进一步说明

一种酸甜海带薄片的加工方法，包括以下步骤：

（1）海带清洗

将海带去根，去变黄部分，用流动自来水清洗2遍，将附着在海带上的杂质，粘液洗净，控水；

（2）干燥

用烘箱将海带干燥至含水量小于15%，脆即可；

（3）粉碎

将干燥海带粉碎且过100目筛；

（4）原辅料混匀

按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋，0.3%食用盐、6%生抽，12%白砂糖，水35%，将原辅料混合均匀；

（5）摊海带面、熟化

在玻璃板上涂少量食用油，将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上，不破，厚度小于1mm，在烘箱内用75℃烘烤约2h，待水分含量为15%，待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下；

（6）包装

将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装（食品级包装袋），包装袋内放入小型干燥袋，封口。