[发明专利]一种辣椒酱及其生产工艺在审
| 申请号： | 201510370776.7 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105011095A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 李耀宗 | 申请（专利权）人： | 李耀宗 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 529300 广东省江门市开*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒酱，其特征在于包括以下组分：红辣椒70份、姜10份、大蒜10份、橄榄油30份、盐9份、白砂糖9份以及黄酒3份。
2.一种辣椒酱生产工艺，其特征在于包括以下步骤：
取70份新鲜红辣椒洗干净，去除蒂柄，然后剁碎，分成等量两部分A、B备用；
取30份橄榄油放到锅里加热，待油温上升到180-200摄氏度时，加进步骤（1）所得红辣椒A到油锅，炸辣椒时间控制在8-10分钟，然后捞起备用；
取10份姜、10份大蒜去皮剁碎备用；
取步骤（1）所得的红辣椒B、步骤（2）所得的红辣椒A、步骤（3）所得的姜、大蒜以及步骤（2）中炸完红辣椒的橄榄油混合，同时加进9份盐、9份白砂糖和3份黄酒作佐料，同时把上述材料一同放进容器里混合，然后放进冰箱里发酵6-8天，即可得成品辣椒酱。
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