[发明专利]一种金针菇酱油的制备方法在审
| 申请号： | 201510372922.X | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104957588A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 高枫 | 申请（专利权）人： | 高枫 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 林培 |
| 地址： | 541002 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金针菇 酱油 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金针菇酱油的制备方法，其特征在于其包括以下步骤：
（1）选取新鲜、无霉变、无异味的金针菇，也可用金针菇干，经清洗、消毒、粉碎，得金针菇制剂；
（2）将上述金针菇制剂、食盐、纯净水按5:1:9的比例依次加入到酱油曲中，混合均匀，放入发酵池中发酵；
（3）采用恒温发酵，保持温度在35-45℃之间，发酵过程中采用回流淋浇工艺，得原油；
（4）将上述原油、香辛料、防腐剂混合均匀并进行过滤灭菌，以获得营养丰富、口味鲜美、风味独特、绿色健康的金针菇酱油；
（5）冷却、包装。
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