[发明专利]一种适合糖尿病人食用的贡糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种适合糖尿病人食用的贡糕及其制备方法。

背景技术

贡糕是安徽怀宁传统名特产，是获得诸多荣誉的安徽名优产品。目前贡糕的生产主要原料是优质糯米，其甜味剂主要采用蔗糖、白砂糖、木糖醇等，属于高糖、高热量、低营养的不健康食品，食用易造成肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调等病症，糖尿病人不易食用。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种适合糖尿病人食用的贡糕，具有显著的降血糖和降血脂作用，对患者的肝肾功能无不良影响，不增加患者胰岛细胞的负担，并有改善胰岛素抵抗作用，对糖尿病患者具有显著的疗效，适合糖尿病人食用，而且对糖尿病人有辅助保健功能。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种适合糖尿病人食用的贡糕，由以下重量份的组分制成：糯米粉50-70份、面粉6-10份、全蚕粉2-5份、L-阿拉伯糖5-7份、奶粉3-5份、海藻粉10-15份、蚕蛹油5-8份、麻油5-8份、核桃仁2-5份。

所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量5-6倍的水中浸泡1-2小时，循环浸泡3-4次，然后取出放入海藻重量5-6倍质量比为1-2％的花茶溶液中，浸泡30-40分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量2-3倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为80-100℃、压力为50-60Mpa下进行干燥得到海藻粉。

所述的适合糖尿病人食用的贡糕的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份比例取各组分；

(2)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16-20％；

(3)将糯米粉、面粉、全蚕粉、L-阿拉伯糖、奶粉、海藻粉、蚕蛹油、麻油混合搅拌均匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；

(4)蒸糕；

(5)切片。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的适合糖尿病人食用的贡糕，通过添加全蚕粉、海藻粉、蚕蛹油，制备的贡糕具有显著的降血糖和降血脂作用，对患者的肝肾功能无不良影响，不增加患者胰岛细胞的负担，并有改善胰岛素抵抗作用，对糖尿病患者具有显著的疗效，同时用L-阿拉伯糖代替现有技术的木糖醇作为甜味剂等，这种糖可以抑制糖的吸收，使其适合糖尿病人食用，而且对糖尿病人有辅助保健功能。海藻不仅含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、氨基酸、矿物质等，还含有丰富的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石的功效；全蚕粉中粗蛋白含量达到68.93％，且富含各种矿物质，具有显著的降血糖和降血脂作用，对患者的肝肾功能无不良影响，不增加患者胰岛细胞的负担，并有改善胰岛素抵抗作用，对糖尿病患者具有显著的疗效，无副作用，具有良好的安全性；蚕蛹油，是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，外观呈黄至红色的透明的油状液体。蚕蛹油中含有达到80％以上的不饱和脂肪酸，其中主要成分是α-亚麻酸、油酸、亚油酸等。具有降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病等功效，抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风，增强视网膜的反射能力，预防视力退化，增加记忆等。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

一种适合糖尿病人食用的贡糕，由以下重量份的组分制成：糯米粉60份、面粉8份、全蚕粉3份、L-阿拉伯糖6份、奶粉5份、海藻粉15份、蚕蛹油6份、麻油6份、核桃仁5份。制备方法：(1)按上述重量份比例取各组分；(2)制备海藻粉：所述的海藻粉由以下方法制备：先将海藻洗净，放入海藻重量5倍的水中浸泡2小时，循环浸泡3次，然后取出放入海藻重量5倍质量比为1％的花茶溶液中，浸泡40分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量2倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为80℃、压力为50Mpa下进行干燥得到海藻粉；(3)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到16％；(4)将糯米粉、面粉、全蚕粉、L-阿拉伯糖、奶粉、海藻粉、蚕蛹油、麻油混合搅拌均匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；(5)蒸糕；(6)切片。:

实施例2：

一种适合糖尿病人食用的贡糕，由以下重量份的组分制成：糯米粉70份、面粉6份、全蚕粉5份、L-阿拉伯糖7份、奶粉3份、海藻粉10份、蚕蛹油8份、麻油5份、核桃仁2份。制备方法，包括以下制备步骤：(1)按上述重量份比例取各组分；(2)制备海藻粉：先将海藻洗净，放入海藻重量6倍的水中浸泡1小时，循环浸泡4次，然后取出放入海藻重量6倍质量比为2％的花茶溶液中，浸泡30分钟；然后取出，用搅碎机捣碎，加入海藻重量3倍的水，充分搅匀，用100目筛网过滤得到海藻浆液；最后在温度为100℃、压力为60Mpa下进行干燥得到海藻粉。(3)将糯米粉放在湿度大的环境中吸水，使糯米粉含水量达到20％；(4)将糯米粉、面粉、全蚕粉、L-阿拉伯糖、奶粉、海藻粉、蚕蛹油、麻油混合搅拌均匀，再加入核桃仁，抄拌均匀；(5)蒸糕；(6)切片。