[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510382921.3 | 申请日： | 2015-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN104982910A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 尹少华 | 申请（专利权）人： | 天津市秦柳食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/303;A23L1/08;A23L1/30 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300 天津市宝坻*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种辣椒酱，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备而成：
干辣椒500-1000份、花生米20-40份、芝麻20-40份、姜50-80份、蒜40-70份、盐20-40份、橄榄油100-300份、淀粉100-180份、枸杞20-40份、蜂蜜10-20份、金银花10-20份、维生素C 10-20份。
2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备而成：
干辣椒600-800份、花生米25-35份、芝麻25-35份、姜60-70份、蒜50-60份、盐25-35份、橄榄油150-200份、淀粉150-170份、枸杞25-35份、蜂蜜12-18份、金银花12-18份、维生素C 12-18份。
3.根据权利要求2所述的辣椒酱，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备而成：
干辣椒700份、花生米30份、芝麻30份、姜65份、蒜55份、盐30份、橄榄油160份、淀粉160份、枸杞30份、蜂蜜15份、金银花15份、维生素C 15份。
4.一种制备如权利要求1～3所述的辣椒酱的方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将按重量份数称取的干辣椒粉碎至100-200目；
(2)将按重量份数称取的橄榄油加入油锅内，升温至200-250℃，向油锅内加入步骤(1)中粉碎的干辣椒并煎炸熟；
(3)将步骤(2)的混合物降温至70-100℃，并加入按重量份数称取的花生米、芝麻、姜和蒜，加热并不断搅拌；
(4)将步骤(3)的混合物降温至40-60℃，并加入按重量份数称取的淀粉、枸杞和金银花，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)的混合物降温至室温，并加入按重量份数称取的盐和蜂蜜，搅拌均匀，分装即可。
5.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中加热并不断搅拌的时间为5-10min。
6.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中搅拌的时间为10-25min。
7.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中搅拌的时间为10-25min。
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