[发明专利]一种提高乳杆菌抗氧化能力的方法及其乳杆菌饮料

说明书

本发明公开了一种提高乳杆菌抗氧化能力的方法及其乳杆菌饮料，提高乳杆菌抗氧化能力的方法是其在培养基中添加NaCl以产生应激反应，从而提高乳杆菌抗氧化能力，包括，乳杆菌的培养：将乳杆菌37℃倒置培养至长出单菌落，挑单个菌落接种到液体MRS培养基，37℃静置培养12h，获得种子液；将上述种子液以2％接种量接种到含有NaCl的MRS培养基，37℃静置培养12h；离心，收集菌体，用所获得的菌体进行抗氧化实验。本发明以乳杆菌为材料，通过在含有NaCl的培养基中培养菌体，从而显著提高乳杆菌抗氧化的能力，对增强其在胃肠道中的存活率及产品开发具有重要的指导意义，且其能够有效解决山药成分饮料易沉淀易氧化褐变的问题。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，更具体地，本发明涉及一种提高乳杆菌抗氧化能力的方法及其乳杆菌饮料。

背景技术

在生物体体内存在着促氧化和抗氧化的动态平衡，当促氧化和抗氧化的动态平衡被打破并偏向于促氧化方向时，生物体形成的活性氧会针对性地破坏细胞膜、线粒体双层膜等不同生物膜脂质磷脂中的不饱和脂肪酸，形成不同高反应活性的氧化产物，如脂质过氧化物和丙二醛等，进一步作用于细胞的核酸和蛋白质，破坏细胞的正常功能，从而产生不同程度的氧化损伤。研究证实，氧化应激参与许多疾病的发病机理，一些人类疾病如高血脂、癌症、肺气肿、糖尿病、过度肥胖、动脉粥样硬化、肝硬化、关节炎、心血管疾病等都和氧化应激与自由基的作用有关，氧化还原代谢失衡已经成为许多疾病发生和发展的一个重要的基础病理过程。因此，机体氧化应激的干预和氧化还原失衡的重建成为了国内外研究的热点。

由于具有特定的生理功能和适宜生物加工的属性，乳酸菌已经成为食品与药物等相关产品的主要配料。乳酸菌虽然无法直接到达氧化应激部位与活性氧发生反应而起到抗氧化的作用，但是，国内外很多体内与体外实验研究证明，乳酸菌细胞和无细胞提取物在体外具有类似抗氧化剂的活性，在体内，摄入乳酸菌对机体活细胞的氧化应激具有显著的调节作用。目前公开的关于增加乳酸菌抗氧化能力的专利文献十分有限。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有提高乳杆菌抗氧化能力的方法中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的一个目的是提供一种提高乳杆菌抗氧化能力的方法，通过菌体在含有NaCl的培养基中培养能够显著提高乳杆菌的抗氧化能力。

为解决上述技术问题，本发明是提供如下技术方案：一种提高乳杆菌抗氧化能力的方法，其在培养基中添加NaCl以产生应激反应，从而提高乳杆菌抗氧化能力，包括，乳杆菌的培养：将乳杆菌37℃倒置培养至长出单菌落，挑单个菌落接种到液体MRS培养基，37℃静置培养12h，获得种子液；将上述种子液以2％接种量接种到含有NaCl的MRS培养基，37℃静置培养12h；离心，收集菌体，用所获得的菌体进行抗氧化实验。

作为本发明所述的提高乳杆菌抗氧化能力的方法的一种优选方案，其中：乳杆菌在含NaCl培养基中培养，所述含NaCl培养基浓度为1％～11％NaCl。

作为本发明所述的提高乳杆菌抗氧化能力的方法的一种优选方案，其中：所述离心，其速度为4500rpm。

本发明另一个目的是提供一种富含抗氧化能力强的乳杆菌饮料，其能够有效解决山药淀粉多饮料易沉淀以及易氧化褐变的问题。