[发明专利]一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法

权利要求书

1.一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)湿热处理淀粉：将淀粉中添加去离子水，移入密闭容器中，室温放置平衡水分，然后进行热处理，取出后冷却，过筛，得到湿热处理后的淀粉；

(2)酶处理改性：往湿热处理后的淀粉中加入缓冲溶液配制成淀粉液，预热后加入2～5u/g的普鲁兰酶液反应4～5h，灭酶后离心分离，沉淀物经水洗抽滤、干燥、过筛，得到酶处理改性的淀粉；

(3)糊化均质合成：将酶处理改性的淀粉配制成淀粉溶液，置于沸水浴中搅拌糊化25～45min，降低温度至60～90℃，得到糊化淀粉，然后将其移入均质机中加入脂肪酸进行均质混合，水浴保温合成30～40min，冷却至室温后离心，去除上清液，沉淀物经洗涤、干燥、过筛，得到淀粉脂肪酸复合物。

2.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的淀粉是指玉米淀粉、土豆淀粉或小麦淀粉。

3.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的添加去离子水是指添加去离子水至含水量为18wt％～35wt％；所述的室温放置是指室温放置24h。

4.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的热处理是指置于温度为110～125℃的烘箱中处理5～8h；步骤(1)、(2)和(3)中所述的过筛是指过100目筛。

5.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的缓冲溶液是指pH值为3.5～4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液；所述的淀粉液是指质量浓度为20％～45％的淀粉液。

6.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的预热是指置于35～40℃水浴锅中预热10min；所述的灭酶是指加入质量浓度为4％的氢氧化钠溶液进行灭酶；所述的水洗抽滤是指水洗抽滤3～5次。

7.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的淀粉溶液是指料液比为1：10的淀粉溶液。

8.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的脂肪酸是指月桂酸或硬脂酸；脂肪酸与酶处理改性的淀粉的质量比为1:(10～20)。

9.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的均质混合是指在8000～10000rpm转速下均质混合3～5min。

10.根据权利要求1所述的一种淀粉脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：所述的离心是指在5000r/min转速下离心10min；所述的洗涤是指用质量浓度为50％乙醇溶液洗涤3次。