[发明专利]一种火龙果复合酵素饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510387608.9 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105054162B | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 龚霄;方蕾;邓元达;潘振辉;刘洋洋;李积华 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 524001 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙果 复合 酵素 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.一种火龙果复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
步骤A：按重量计，取300-500份红肉火龙果果肉，100-300份荔枝果肉，15-25份西番莲果肉，捣碎混合得果浆；
步骤B：将所述果浆、70-90份白砂糖及250-350份纯水充分溶解混匀，得混合果浆；
步骤C：取5-10％重量的所述混合果浆，加入酵母，酵母与混合果浆的重量比为0.1-0.2:100，在20-30℃条件下培养22-26小时，得酵母活化液；
步骤D：将所述酵母活化液与剩余的所述混合果浆混合，在15-25℃条件下发酵10-20天，得到发酵液；
步骤E：将所述发酵液取出，过滤，获得滤液；
步骤F：向所述滤液中加入30-80份虫草粉，混匀，杀菌，所述杀菌方法为在60-70℃的条件下水浴杀菌30-45分钟，得混浊型火龙果复合酵素饮品。
2.根据权利要求1所述的火龙果复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤A至F中所用的原料的配比为：按重量计，红肉火龙果果肉400-500份，荔枝果肉200-300份，西番莲果肉20-25份，白砂糖80-90份，纯水250-280份，虫草粉50-80份。
3.根据权利要求1所述的火龙果复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤D中发酵的温度为：16-18℃。
4.根据权利要求1所述的火龙果复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤E中的过滤方法为：经30-50目筛网过滤。
5.根据权利要求1所述的火龙果复合酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述虫草粉为在-20℃条件下经过超微粉碎处理得到的粒径10-50μm的虫草粉。
6.一种火龙果复合酵素饮品，其特征在于，其采用权利要求1-5任一项所述的制备方法制得。
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