[发明专利]花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、天然保健品和制药技术领域，具体涉及一种花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法。

背景技术

蜂花粉是指蜜蜂携带回巢的花粉团，常见的蜂花粉是用专用的脱粉器，在蜂巢的进口处直接得到。而蜂蜜带入蜂巢中，并贮存在蜂脾中的花粉称为蜂粮，是一种优质高营养的蜂花粉。传统的蜂花粉经过干燥、去杂质简单处理后即供食用，蜂花粉的口感苦涩，气味怪异，消费者不愿意服用。

为了方便消费者服用，可以将蜂花粉进行破壁后，制成粉剂、片剂等产品，但是花粉破壁一般是在高温、高压下完成，蜂花粉中的水溶性活性成分在高温、高压下氧化流失，蜂花粉的营养价值大打折扣，食用功效无法保证。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法，提升花粉的口感，并保证活性成分的食疗价值。

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：一种花粉营养液的提取方法，包括以下步骤：

S1、臭氧消毒：利用臭氧发生器制造臭氧并注入纯净水中，按照花粉与纯净水的质量比为1：2～4，称取花粉并加入纯净水中，搅拌形成悬浊液，得到花粉液；

S2、过滤：利用袋式过滤器对所述花粉液进行过滤，得到过滤花粉液；

S3、清洗分离：利用卧式螺旋卸料沉降离心机对所述过滤花粉液进行分离，排出分离后的污水，得到初净花粉；再加入初净花粉质量2～3倍的纯净水进行清洗分离，排出清洗后的污水，得到纯净花粉；

S4、物理破壁：按照纯净花粉与蒸馏水的质量比为1：1～2，将所述纯净花粉加入蒸馏水中，搅拌形成悬浊液，利用胶体磨对该悬浊液进行反复破壁，当破壁率≥95％时，胶体磨停止破壁，得到破壁花粉液；

S5、消除乳化：在所述破壁花粉液中加入果胶酶，所述果胶酶的质量为步骤S1中花粉质量的0.005％～0.05％，保持温度为30℃～50℃，静置3～5小时，得到消乳花粉液；

S6、利用卧式螺旋卸料沉降离心机对所述消乳花粉液进行分离，得到含有花粉水溶性活性成分的花粉营养液，并冷冻储存在≤0℃的环境中。

在上述技术方案的基础上，步骤S1中，所述花粉为油菜花粉、荷花粉、茶花粉、玉米花粉、松树花粉、枸杞花粉、五倍子花粉、紫云英花粉、芝麻花粉、枣花粉、猕猴桃花粉、荞麦花粉、南瓜花粉、苹果花粉、梅花花粉、洋槐花粉、山楂花粉、益母草花粉、栗花粉、西瓜花粉、柠檬花粉、玫瑰花粉、虞美人花粉、鼠尾草花粉、迷里香花粉、蒲公英花粉、百里香花粉、樱桃花粉、熏衣草花粉、黑莓花粉、橙子花粉、杜鹃花粉、菊花花粉、欧石楠花粉、椴树花粉中的一种或多种的混合物。

在上述技术方案的基础上，步骤S1中，所述纯净水的臭氧浓度为0.5～2mg/L。

在上述技术方案的基础上，步骤S1中，搅拌时间为15～20分钟。

在上述技术方案的基础上，步骤S2中，所述袋式过滤器的过滤直径为100微米～300微米。

在上述技术方案的基础上，所述卧式螺旋卸料沉降离心机的分离转速为3000～8000转/分。

在上述技术方案的基础上，步骤S5中，所述果胶酶包括原果胶酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶。

一种花粉营养液，采用所述提取方法制备得到。

一种花粉冰激凌，该冰激凌含有所述的花粉营养液。

花粉冰激凌的制备方法，包括以下步骤：

A.对原料依次进行原料混合、过滤、均质、杀菌、冷却、添加香料和成熟，得到成熟原料；

B.然后对成熟原料进行凝冻：将花粉营养液加入成熟原料中，并在氮气条件下，强力搅拌，直至成熟原料凝固成半固体状；

C.对半固体状的成熟原料依次进行充填、硬化、包装和贮藏，得到花粉冰激凌。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

1、本发明花粉营养液的提取方法包括臭氧消毒、过滤、清洗分离、物理破壁、消除乳化和分离，提升花粉的口感。整个过程在常温、常压下进行，减少花粉中的水溶性活性成分的流失，以保证花粉营养液的食疗价值。

2、由于花粉营养液提取出来后，花粉水溶性活性成分需要冷藏、避光储存，而冰淇淋是必须冷藏、避光的产品，本发明花粉冰激凌将冰激凌作为花粉水溶性活性成分的冷藏载体，不仅可以防止花粉水溶性活性成分的氧化流失，而且克服普通冰淇淋注重口味、不注重营养保健的缺点，使冰淇淋成为一种保健食品。