[发明专利]核桃酸奶味豆浆及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃酸奶味豆浆，其特征在于，由以下重量份原料制成：

黄豆310-320、酸奶140-150、油炸核桃仁80-85、薏苡仁40-45、牛骨髓12-15、桂花5-6、萝卜芽50-55、甜瓜汁36-40、玉米须3-3.4、黄精2.9-3.2、甜蜜素2.4-2.6、消泡剂0.3-0.4、白糖585-590、盐1.4-1.7和水适量。

2.根据权利要求1所述一种核桃酸奶味豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将挑选好的黄豆加入2-3倍的水中浸泡，水中有麦饭石颗粒，水温在25℃左右，同时在水中溶入0.3%的NaHCO?，浸泡7.5-8小时后取出黄豆，再将其在100℃水中漂烫2-4分钟；随之立刻用冷水漂洗；再将冷水漂洗后的黄豆放入到微波加热器中经过微波高频电磁场的处理，且控制微波功率在2550W，加热处理115-120秒，黄豆经微波处理后取出且自然冷却；

（2）将步骤1最后得到的黄豆在常温下进行磨浆操作，磨浆过程中不断的加入水，且水中含有萝卜芽榨成的菜汁，水量为黄豆的7-8倍，磨浆后选用200目筛过滤得到生豆浆；再将生豆浆放入锅中加热，加热煮沸9-10分钟，得到熟豆浆；

（3）将玉米须、黄精混在一起，加6-7倍水浸提，过滤取中药提取液，再进行加热浓缩，取中药浓缩液；将中药浓缩液和桂花一起拌入到牛骨髓中进行隔水蒸煮，煮熟后取出牛骨髓进行冷冻干燥，最后粉碎成粉末；

（4）将薏苡仁在常温下用水浸泡6-7小时，取出后与油炸核桃仁、酸奶、甜瓜汁一起进行打浆操作，过滤取浆液，将浆液自然冷却；

（5）将步骤3得到的粉末先拌入到步骤2熟豆浆中，继续搅拌加热煮，粉末搅拌均匀后，再将步骤4的浆液也拌入熟豆浆中，当加热至70-75℃时，将甜蜜素、消泡剂、白糖、盐在搅拌状态也拌入熟豆浆中，继续煮沸后将所得的混合豆浆置于均质机内进行均质处理，最后将均质处理后的混合豆浆灌装封瓶，封瓶后置于锅内在120-125℃水中煮14-17分钟进行灭菌，取出后于室温下进行冷却再冷藏。