[发明专利]适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法

权利要求书

1.适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，包括下述的步骤：

（1）准备以下重量份数的原料：

大米淀粉70-80     小麦淀粉10-20

木薯淀粉5-10

将上述的混合均匀后，加入上述原料两倍重量的冷水，边搅拌边加热糊化至透明胶质状；

（2）薄层快速干燥粉碎

将步骤（1）中的糊化后的原料冷却至常温，再将淀粉糊压成0.8-1.5mm的薄层，在100-120℃条件下干燥5-10分钟，干燥后后淀粉层粉碎至80-120目；

（3）加水调质

向粉碎后的原料加水至原料的含水量30-40%，混匀，拌好的粉料以手握可成团、一碰即散为止，静置1-2h待水分渗透分布均匀；

（4）挤压熟化制米粒

调质好的物料采用挤压机进行熟化制米粒；

（5）微波干燥灭菌

熟化米粒在80-90℃下微波干燥10-15min至水分含量在4-8%，冷却至20-25℃后密封包装。

2.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的大米淀粉75份、小麦淀粉15份，木薯淀粉8份。

3.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（2）中，将步骤（1）中的糊化后的原料冷却至常温，再将淀粉糊压成1 mm的薄层，在110℃条件下干燥8分钟，干燥后后淀粉层粉碎至100目。

4.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（3）中，向粉碎后的原料加水至原料的含水量35%，混匀，拌好的粉料以手握可成团、一碰即散为止，静置1.5h待水分渗透分布均匀。

5.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）中采用双螺杆挤压机进行熟化制米粒，具体的工艺参数为：机筒由进料口到出料口1、2、3区的温度依次为70-80℃、90-100℃、110-120℃，螺杆转速 50r/min-60r/min，切刀转速100-150r/min，模口为米型椭圆状。

6.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（5）中，熟化米粒在85℃下微波干燥12min至水分含量在6%，冷却至22℃后密封包装。

7.如权利要求1所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（1）中，原料还包括5-20份土豆淀粉、10-25份绿豆淀粉、5-15份藕淀粉，在步骤（1）中将大米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉和藕淀粉混合均匀后，加入上述原料两倍重量的冷水，边搅拌边加热糊化至透明胶质状。

8.如权利要求7所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（1）中，原料还包括15份土豆淀粉、15份绿豆淀粉、10份藕淀粉。

9.如权利要求7所述的适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法，其特征在于，所述的步骤（1）中，准备以下重量份数的原料：

大米淀粉75.28、小麦淀粉14.62、木薯淀粉8.44、15.35份土豆淀粉、18.74份绿豆淀粉、10.48份藕淀粉。